Домашні солодкі пиріжки можна готувати в духовці, але набагато швидше підсмажити їх на сковороді. Не лейті занадто багато олії, випічка не повинна бути жирною. Як начинку використовуйте свіжі або заморожені фрукти і ягоди, сухофрукти, джеми і повидло. Подавайте пиріжки теплими, разом з гарячим чаєм або кавою.
Здобні пиріжки з ягодами
Вам знадобиться:
- 3 яйця;
- 100 г вершкового масла або маргарину; - 50 г дріжджів; - 1 ст. ложка цукру; - 0,25 ч. ложки солі; - 3 склянки пшеничного борошна; - рослинна олія для смаження. Для начинки:- 1 склянка свіжих ягід (малини, чорниці, голубики, земляники);
- цукор до смаку. Підігріть молоко, розчините в ньому дріжджі, додайте сіль і цукор. Забийте яйця і теж влийте їх у суміш. Порціями присипте просіяне борошно. Замісіть некруте тісто, накрийте ємність з ним рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.
Коли тісто підніметься, обіймайте його ложкою. Якщо є можливість, дайте тесту піднятися ще раз. Потім викладіть його на дошку, присипану борошном. Трохи помісіть тісто руками і розділіть його на невеликі грудочки, кожен розкатайте в ліпушку. На неї покладіть ложку заздалегідь промитих і обсушених ягід, додайте цукор до смаку. Не кладіть занадто багато цукру, інакше він буде витікати при обсмажуванні. Іпіть пиріжки і дайте їм полежати 10 хвилин. Розігріть у глибокій сковороді рафіновану рослинну олію. Викладіть пиріжки швом вниз і підсмажте до рум 'яної корочки. Переверніть вироби і підрум 'яньте з іншого боку. Зменшіть вогонь і доведіть пиріжки до готовності. Складіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником. Подавайте теплими.
Пиріжки з творожного тіста
Вам знадобиться:- 2 склянки пшеничного борошна; - 1 ч. ложка соди; - 0,25 ч. ложки солі; - 2 ст. ложки сметани; - 1 ст. ложка цукру. Для начинки:- 4 кисло-солодких яблука; - 2 с. ложки цукру; - 1 ст. ложка лимонного соку. Сир розітріть з яйцями, цукром, сіллю і содою. Додайте сметану, порціями присипте просіяне борошно. Замісіть некруте тісто. Якщо воно вийде рідкуватим, додайте ще муки. Викладіть тісто на дошку, посипану борошном. Розкатайте з нього ковбаску, наріжте на шматочки. Кожен шматок розкатайте в ліпушку товщиною близько 6 мм. Приготуйте начинку. Яблука почистіть, видаліть серцевину, натріть на терці. Змішайте яблучне пюре з лимонним соком і цукром, перемішайте. Почніть пиріжки яблучною начинкою, ретельно захистіть краї. Розігріть у сковороді олію без запаху і викладіть пиріжки швом вниз. Обжаривши їх з одного боку, переверніть і продовжуєте запікання. Готові вироби складайте на тарілку, застелену паперовим рушником. Коли зайвий жир ввібрається, перекладіть пироги на страву і подавайте.