Солодкий болгарський перець займає особливе місце серед продуктів балканської кухні. Існує багато рецептів, як можна приготувати перець. Салати готують зі свіжого маринованого, печеного, тушкованого солодкого перцю. У всіх випадках салати з болгарського перцю виходять дуже смачними.
Салат із солодкого перцю із зеленню
- 500 гр солодкого перцю; - 50 гр петрушки; - 25 гр укропу; - 25 гр базиліку; - сіль, 50 гр рослинної олії.
Перець промити, видалити насіння. Потім опустити в киплячу воду і варити протягом 5 хвилин. Після цього воду злити, охолодити перець, порізати його соломкою, посолити і полити рослинною олією.
Салат з печеного солодкого перцю з часником
20 гр часнику; - 100 гр волоських горіхів; - 1 ч. л. лимонного соку; - сіль, цукор, чорний мелений перець;
Запечений солодкий перець порізати соломкою. Розтолочь часник і горіхи, змішати всі інгредієнти. Додати перець, посипати рубаною зеленню.
Салат із солодкого перцю з яблуками
300 гр солодкого перцю; - 100 гр зелених яблук; - 100 гр зеленої цибулі; - 1 зубчик часнику; - сіль, цукор, чорний мелений перець; - 50 гр рослинної олії, зелень за смаком.
Перець і яблука нарізати кубиками, зелену цибулю кілечками, листя салату і петрушку теж подрібнити. Поєднати продукти, посипати цукром, сіллю і полити рослинною олією. Гарненько перемішати.