Ніжне м 'ясо - безпрограшний варіант ситного домашнього кушання, і зовсім не обов' язково готувати його за витонченими рецептами з втратою великої кількості сил і особистого часу. Приготуйте просту страву зі свинячого вирізання на сковороді або в духовці на обід або вечерю.
Запечена свиняча вирізка
Інгредієнти:
- 700 г свинячого вирізання; - 3 зубчики часнику;
- по 30 г соєвого соусу та дижонської гірчиці; - 1/2 ч. л. білого молотого перцю; - 1 ч. л. солі; - рослинна олія. Ретельно промийте м 'ясо і обсушіть паперовим рушником. Очистіть зубчики часнику від лушпиння і розштовхніть у ступці або натріть на дрібній терці. З 'єднайте кашицю з гірчицею і соєвим соусом. Натріть свинину перцем і сіллю і обмажте приготованою сумішшю. Розстеліть подвійний лист фольги матовою стороною вниз. Промажте його рослинною олією за допомогою пензлика, покладіть м 'ясо і герметично загорніть.
Запікайте свинячу вирізку 50 хвилин при 180oC, потім ще 10 хвилин, привідкривши сріблясте покриття, щоб вона підрум 'янилася. Дістаньте згорток з духовки і залиште закритим на 10 хвилин, після чого розгорніть, розріжте на ломті і подавайте.
Смажені стейки зі свинячого вирізання
Інгредієнти:- 40 г свинячої вирізки; - 1 велика цибулина; - 40 г гірчиці; - 2/3 ч.л. суміші мелених перців; Вимийте вирізку, підсушіть, наріжте поперек на медальйони товщиною не більше 1,5 см і відбийте кулінарним молоточком або рукояткою ножа. Посипайте їх перцем і сіллю з обох сторін, складіть у глибокий контейнер, полийте гірчицею і перемішайте. Затягніть посуд харчовою плівкою і маринуйте м 'ясо 40-50 хвилин. Налийте рослинне масло в звичайну або гриль сковороду і гарненько його розпечіть так, щоб пішов димок. Смажте шматочки свинини 3-4 хвилини, потім переверніть і готуйте ще 2-3 хвилини до рум 'яної скоринки. Забавте вогонь до помірного, покладіть до м 'яса порізану кільцями цибулю, закрийте посуд кришкою і томіть ще 5 хвилин. Переставте сковороду на підставку і дайте стейкам 5-7 хвилин "дійти".
М 'ясо під "шубою"
Інгредієнти:- 700 г свинячого вирізання; - 3 цибулини; - 150 г твердого несолодкого сиру; - 70 г 25% -вої сметани; - 40 г вершкового масла; 1/2 ч. л. солі. Звільніть цибулини від верхнього сухого шару і нашинкуйте півкільцями. Розріжте промиту свинячу вирізку на тонкі поперечні ломтики, трохи відбийте, приправте і посоліть. Крупно натріть сир. Покройте противень или жаропрочную форму полосками сливочного масла, выложите на него мясные пластинки вплотную друг к другу, покройте луком, смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром. Поставте страву в розігріту до 180oC духовку на 45 хвилин.