Квасоля - червона, біла і стручкова - прекрасне джерело рослинного білка, необхідного для життєдіяльності людини. Вона володіє величезною кількістю вітамінів, мікроелементів, в тому числі, антиоксидантів - речовин, що уповільнюють старіння організму.
З квасолі готують безліч страв. На перший зваріть суп-пюре, він відмінно засвоюється організмом, тому рекомендується навіть для дієтичного харчування. Для приготування страви вам знадобляться:
- 400 г квасолі; - 1 л води;
- 100 г 30% -вих вершків; - 2 яйця; - 100 г вершкового масла;
- 1 корінь селери; Квасоля промийте і залийте холодною водою, залиште на пару годин, щоб згодом вона швидше зварилася. Після цього воду злийте, залийте свіжою і поставте квасолю варитися. Через півгодини після початку варіння продукту покладіть очищені корінь селери, цибулю та морквину. Бульйон посоліть.
При приготуванні супу-пюре нарізати овочі для готування не потрібно, кладіть їх в каструлю цілими.
Коли квасоля стане м 'якою, вийте кумівкою овочі. Протріть відвар і готову квасолю через сито або подрібніть у блендері. Відокреміть жовтки від білків. Пюре підігрійте і додайте в нього вершки, вершкове масло і жовтки, перемішайте все вінчиком і злегка збийте.
Подавайте квасолевий суп-пюре з грінками. Хліб наріжте дрібними кубиками і підсушіть їх у духовці.
У Грузії з квасолі готують страву з чудовим смаком і ароматом - лобіо. Існує маса варіацій його приготування. Спробуйте зробити його з червоної квасолі. Для приготування лобіо вам знадобляться наступні продукти:- 200 г червоної квасолі; - 2 голівки ріпчастої цибулі; - рослинна олія; - пучок петрушки і кінзи; - чорний і червоний перець; Квасоля замочіть у холодній воді на 2 години. Потім відваріть до готовності і процедіть відвар. Цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками, які обсмажте до золотистого кольору в невеликій кількості олії. Зелень подрібніть. У готову квасолю додайте обсмажену цибулю і зелень, приправте сіллю і перцем. Посуд накрийте кришкою і поставте на повільний вогонь на 5-10 хвилин, щоб загасити всі продукти разом. З квасолі виходять поживні салати з відмінним смаком, які можуть бути не тільки закускою, але і гарніром до м 'ясних стравах. Для приготування квасолевого салату з горіхами візьміть:1 склянку квасолі; - 2 столові ложки подрібнених ядер волоських горіхів; - 2-3 зубчика часнику; Відваріть до готовності попередньо замочену квасолю. Потім охолодьте її. Часник очистіть і пропустіть зубчики через прес. Покладіть у квасолю подрібнені горіхи і часник. Заправте майонезом і викладіть у салатник. Страву прикрасьте свіжою зеленню. Смачний салат можна приготувати зі стручкової квасолі з картоплею, причому готується він досить швидко. Візьміть наступні інгредієнти:4 картоплини; - 300 г стручкової квасолі; - 1 столову ложку 9% -го оцту; - 1 чайну ложку цукру; Картоплю зваріть в мундирі до готовності, потім очистіть її і наріжте кубиками. Стручки квасолі вимийте і приберіть всі жилки і грубі волокна. Відваріть її в підсоленій киплячій воді до готовності, додавши у відвар цукор і сіль. Квасоля відкиньте на дуршлаг, дайте воді стекти і остудіть продукт. Після цього наріжте її на шматочки довжиною по 2,5 - 3 см. Змішайте стручкову квасолю і картоплю, влийте оцет, покладіть цукор і сіль за вашим смаком. Заправте салат майонезом.