Традиційні страви на святковому великодньому столі - паски, паска і фарбовані яйця. Існує безліч рецептів приготування пасок, з яких неважко вибрати найкращий.
Куліч "" Класичний ""
великодніхпасокЗа цим рецептом традиційно готувалося тісто для . Він досить складний і забирає чимало часу. Вершкове масло заздалегідь покладіть в тепле місце, щоб воно розм 'якшилося. 5 яєць і 10 жовтків, не збиваючи, розмішайте виделкою. Масло поріжте на шматочки і додайте до яйць. У теплому молоці розведіть кілька столових ложок цукру і дріжджі, влийте в посуд з яйцями і маслом. Додайте туди ж 4 склянки борошна і все добре розмішайте. Тісто залиште на кілька годин, наприклад, на ніч.
Вранці в опару додайте 3 столові ложки рослинної олії, сіль, решту борошна і цукор, Змащуючи руки соняшниковою олією, замісіть дуже м 'яке в' язке тісто. Прикрийте посуд з тестом серветкою і поставте в тепле місце, щоб тісто піднялося в 2 рази.
Ізюм промийте і запарте окропом, потім злийте воду і обсушіть на рушник. Додайте родзинки в тісто, знову добре замісьте і поставте в тепло для підйому. Форми для пасок змажте маслом, на дно покладіть гурток зі щільного паперу, змащеного маслом і заповніть тестом на 1/3 висоти. Помістіть форми на противінь у духовку, прогріту до 180 град. Коли тісто підніметься і трохи зарум 'яниться, зменшіть жар до 120 град. Щоб перевірити готовність паска, проткніть його дерев 'яною шпажкою. Якщо вона залишиться сухою, пасок готовий. Забийте білки з цукровою пудрою, поки маса не стане білою і щільною. Прикрасьте гостилі паски цукрово-білковою глазур 'ю. Продукти для тесту:- молоко домашнє - 1 л; - дріжджі пресовані - 200 г або сухі 3,5 пакетика; - масло вершкове - 0,5 кг; - родзинки - 2 склянки; - олія рослинна - 3 столові ложки- сіль - чайна ложкаПродукти для глазурі:- білок 1 яйця; - цукрова пудра - 0,5 склянки
Куліч "" Міський ""
У теплій воді розведіть столову ложку цукру, дріжджі, кілька столових ложок борошна, щоб вийшло рідке тісто, і залиште хвилин на 25-30 для бродіння в теплому місці. Розітріть жовтки з цукром добіла, додайте розм 'якшену в теплому місці (не розтоплену) олію і все добре розмішайте. У опару покладіть яєчно-масляну суміш, залишилося борошно і тепле молоко. Замісіть круте тісто. Додайте запарений окропом і просушений ізюм і ванілін до смаку і добре вимісіть тісто, щоб воно стало пружним. Забийте білки в міцну піну, обережно введіть в тісто, перемішайте і поставте в тепле місце для підйому. Форми для пасок викладіть промасленим щільним папером. Коли тісто підніметься в 2 рази, перекладіть його у форми так, щоб вони були заповнені на 2/3, поставте форми на противагу і випікайте в гарячій духовці. Щоб паски не пригоріли, на дно духовки можна поставити каструлю з водою. Готові паски прикрасьте цукровою пудрою, цукатами тощо. Продукти:- цукор - 750 г; - молоко -300 мл; - олія -0,5 кг; - яйця - 7 шт.; - дріжджі - 50 г пресованих або 1 пачка сухих;