Смачний шашлик може вийти не тільки зі свинини. М 'ясо курки - теж непоганий варіант для приготування на відкритому вогні. Головне, правильно замаринувати м 'ясо, тоді шашлик вийде просто неповторним.
Традиційним варіантом маринада для курки вважається рецепт, в якому один з інгредієнтів - оцет. Готувати в такій заливці можна будь-які частини птиці, головне - її загальну вагу. Для приготування класичного шашлика з курки знадобляться наступні інгредієнти:- 1 кг м 'яса, будь-які частини курки;
- 100 г 9% столового оцту;
2 ч. л. солі; - 1 ч. л. цукру; - по 5 горошин запашного і чорного перцю; - 5 лаврових листів; - 1 ч. л. рослинної олії.
Куряче м 'ясо необхідно гарненько промити, видалити неїстівні частини і зайвий жир, обсушити і відкласти вбік, щоб зайнятися приготуванням маринада. Насамперед необхідно очистити цибулю. 2-3 цибулини натерти на терці або подрібнити в блендері до утворення кашиці. Інші головки порізати кільцями середньої товщини. Горошки перцю потрібно розтолочь і додати до цибулевої кашиці, туди ж відправити олію, цукор, сіль і оцет. Все ретельно перемішати і влити воду. Марінад готовий. Тепер у каструлю кладеться курка впереміш з цибулею, який був нарізаний кільцями. Туди ж відправляються листки лаврового листа. Все здобрюється маринадом. Можна трохи перешкодити м 'ясо руками, щоб всі шматочки просочилися заливкою. Маринувати куряче м 'ясо рекомендується в прохолодному місці, не менше 2 годин. Тим, хто любить більш пікантне м 'ясо, з незвичним смаком, можна порекомендувати гостро-солодкий маринад для курки. У такій заливці найбільш смачними виходять крильця птиці.
Такий маринад підійде тим, хто спонтанно зібрався на шашлик, оскільки тривалого замочування м 'яса не потрібно.
Для приготування маринада знадобляться наступні інгредієнти:- 1 ст. л. оцту; - 1 стакан меду; - 1 склянка води; - 10 горошин чорного перцю; - 20 грам гострої паприки; - 50 грам солодкої паприки.
Для приготування маринада рекомендується брати рідкий мед. Якщо ж продукт вже засахарився, то його необхідно розтопити на водяній лазні.
У глибоку каструлю вилити склянку меду, склянку води, покласти гірчицю, гостру і солодку паприку, оцет. Все гарненько розмішати. Марінад готовий. Тепер можна вступити двома способами: занурити курячі крильця в заливку на 30 хвилин і більше. Або ж просто натерти куряче м 'ясо маринадом і готувати шашлик. Варто враховувати, що отриманого маринада вистачить для того, щоб приготувати 2-3 кілограми м 'яса. Курка в такому гостро-солодкому соусі вийде дуже ніжною і пряною. А ось тим людям, які воліють готувати шашлик з курячих грудок, в якості маринада можна порадити кефір. Така заливка робить м 'ясо соковитим і м' яким. Для того щоб замаринувати 1-1,5 кілограма курячих грудок, знадобляться наступні інгредієнти:1 літр кефіру; - 3 лаврових листки; - 25 грам солі; - 5 горошин гострого перцю; - 10 горошин запашного перцю. У тару, обрану для приготування маринада, вилити кефір, додати туди сіль, лавровий лист, попередньо подрібнений на 2-4 частини. Туди ж потрібно покласти гострий і запашний перець. Горошини рекомендується подрібнити для кращого смаку та аромату. Коли всі інгредієнти складені в один посуд, маринад потрібно гарненько перемішати. Після цього можна занурювати курячі грудки в заливку. М 'ясо бажано розрізати на кілька частин, так воно краще просочується. Маринувати такий шашлик потрібно мінімум 6 годин. Ідеальний варіант - покласти м 'ясо в заливку на всю ніч, а вранці вирушати на природу. При такому підході куряча грудка після приготування буде просто танути в роті.