Холодні супи - яства, які здатні виручити в літню спеку. За рахунок простоти приготування дані страви користуються неймовірною популярністю серед багатьох господарок, а через велику безліч рецептів кожен день можна насолоджуватися смаком різних супів.
Рецепт холодного супу з буряка
У рецепті даного супу в справу йдуть "" і корінки і сливки "", що робить страву неймовірно корисною і смачною.
Вам знадобиться:
- два невеликих молодих буряка;
- два варених яйця;
- одна цибулина (бажано червона);
- літр води;
- щепотка цукру;
- столова ложка 5% оцту;
- дві столові ложки сметани;
- два свіжих огірки;
- зелень (за смаком);
- сіль.
Візьміть буряк, відокреміть його від ботви і гарненько все промийте. Буряк очистіть, ще раз промийте і натріть його на терці для корейської моркви. Каструлю з водою поставте на вогонь, і як тільки вода закипить, покладіть в неї очищену цибулину, проваріть хвилин п 'ять-сім, після чого витягніть овоч, а в отриманий бульйон покладіть буряк і варите її хвилин 15. Бурякову ботву поріжте і помістіть її в каструлю до буряка, додайте цукор, оцет, закрийте кришкою і вимкніть газ. Поки супчик остигає, промийте в холодній воді огірки і зелень, поріжте їх у довільному порядку, додайте до гостилого до кімнатної температури супу і приберіть Перед подачею заправте суп сметаною і прикрасьте відвареним яйцем. Варто зазначити, що в суп для більшої ситності можна додати відварену картоплю.
Рецепт холодного супу з огірків
Вам знадобиться:
- три свіжих огірки;
- два яйця;
- великий стебель ревеня;
- пучок петрушки;
- чайна ложка тертого кореня імбиря;
- 500 мл кефіру (жирність - за смаком);
- пара гілочок м 'яти;
- сіль і перець.
Візьміть огірки (краще використовувати власне вирощені огірки), промийте їх і зріжте шкірку (шкірку зрізайте в тому випадку, якщо вона жорстка або гірка). Натріть огірки на великій терці (бажано на терці для корейської морквини). Стебель ревеня промийте, почистіть і подрібніть його якомога мельче (можна також скористатися теркою). Промийте і поріжте петрушку. Обірвіть з гілочок м 'яти листя, порубите їх (якщо немає м' яти, то можна використовувати мелісу). Очистіть варені яйця і крупно їх наріжте. Візьміть каструлю, змішайте в ній всі раніше підготовлені інгредієнти (не забудьте додати імбир для гостроти), залийте кефіром, посоліть і поперчите, після чого перемішайте. Приберіть суп в холодильник мінімум на годину, а після часу розлийте його по тарілках і прикрасьте гілочками зелені.
Рецепт смачної м 'ясної окрошки на квасі
Вам знадобиться:
- 300 мл хлібного квасу;
- 100 грамів яловичини;
- пучок цибулі;
- два огірки;
- 50 мл сметани;
- одне яйце;
- чайна ложка цукру;
- 1/2 чайної ложки гірчиці;
- зелень;
- сіль.
Варене м 'ясо наріжте тонкою соломкою, огірки і яйця - кубиками. Зелень (кріп, петрушку і цибулю) порубите, посоліть і розітріть до такого стану, щоб суміш виділила сік. Всі підготовлені інгредієнти покладіть в каструлю, додайте сметану, квас, цукор, гірчицю і перемішайте. Спробуйте супчик на смак і, якщо потрібно, то досоліть.