Тортілья - це традиційна страва мексиканської кухні, хоча деякі вважають її споконвічно італійською. Плутанина виникла через схожість назв. Мексиканська тортилья являє собою маїсовий пелюш з начинкою (часом вельми гострою на смак), в той час як тортилья по-італійськи більше нагадує омлет з овочами.
Базовий рецепт італійської тортильї Щоб приготувати 4 порції італійської тортильї, вам буде потрібен наступний набір продуктів:
- 6 яєць; - 1 велика цибулина;
- 0,5 ч.л. молотою паприки; - 2 невеликих стручки гострого перцю; - 1 пучок петрушки; рослинної олії;
- 2 зубчики часнику; - сіль за смаком.
Очистіть і помийте цибулю, часник і картоплю. Клуби картоплі наріжте на тонкі гуртки. Цибулю нашинкуйте півкільцями, часник подрібніть за допомогою ножа. Гострий перець помийте, видаліть плодоніжки та насіння, після чого наріжте на тонкі стрічки.
Тортилью подають як у гарячому, так і в холодному вигляді, причому ця страва підходить як для сніданку, так і для вечері.
Опустіть гуртки картоплі в киплячу воду і варите протягом 3-4 хвилин, потім відкиньте їх на дуршлаг. Розігріть у сковороді 2 ст. л. рослинної олії. Обсмажте в ньому відварену картоплю і цибулю, коли овочі придбають золотистий відтінок, додайте до них подрібнений часник і смужки гострого перцю. Готуйте овочеву суміш ще приблизно 5 хвилин. Готові овочі перекладіть у миску і приправте молотою паприкою. Подрібніть зелень петрушки. Забийте яйця, додайте петрушку і сіль. Смажте жаровню олією і покладіть в неї овочі. Залийте овочі яєчною сумішшю і запікайте в розігрітій до 180оС духовою шафі приблизно 20 хвилин. При подачі складіть лепешку навпіл і прикрасьте зеленню. Тортилья з помідорами і кукурудзойТортілья, приготована за цим рецептом виходить надзвичайно соковитою і ароматною. Для приготування 4 порцій страви вам будуть потрібні наступні продукти:- 200 г картоплі; - 4 яйця; - 200 г свіжих томатів; - 100 г замороженої кукурудзи; - 60 мл оливкової олії; половина стручка червоного солодкого перцю; - половина стручка зеленого солодкого перцю; 1 ч. л. морської харчової солі; - 20 г петрушки; - мелений чорний перець за смаком. Очистіть картоплю і наріжте її тонкими ломтиками. Тепер обсмажте картоплю на олії приблизно 8-10 хвилин так, щоб вона стала м 'якою, але повністю готова не була. Перець наріжте кубиками і додайте до картоплі. Часник очистіть, пропустіть через прес і з 'єднайте з перцем і картоплею. Помідори ошпарте окропом і зніміть з них шкірку, після чого наріжте невеликими кубиками. Додайте помідори до решти овочів, посипте в сковороду заморожену кукурудзу і готуйте все ще 5-7 хвилин на середньому вогні.
При подачі тортилью прийнято нарізати на порційні шматки і посипати зеленню. Ця страва чудово поєднується зі свіжими овочами і сиром.
В окремій ємності забийте яйця. Дрібно наріжте зелень петрушки і додайте її в яєчну суміш. Посоліть. Коли картопля в сковороді буде повністю готова, влийте яєчну суміш в сковороду і накрийте кришкою. Після того як тортилья підсмажиться знизу, переверніть її і обсмажте з іншого боку. Якщо у вашої сковороди є знімна ручка, ви можете відразу після додавання яєчної суміші поставити тортиллю в розігріту до 180оС духовку і протягом декількох хвилин довести її до готовності.