Рецепти гострих страв з перцем чили

Рецепти гострих страв з перцем чили

Чилі - затребувана і популярна в світі пряність, що надає стравам пікантність і тонкий аромат. Гострий перчик входить до складу самостійних других страв, супів, гострих соусів, які люблять у Латинській Америці та Південно-Східній Азії. Гострота страви залежатиме від кількості використовуваного вами перцю чилі.


Для приготування чилі по-мексиканськи вам знадобиться:

  • 1 кг яловичини для рагу;
  • помідори - 2 шт.;
  • болгарський перець - 2 шт.;
  • перець чилі - 1 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • 200 г консервованої кукурудзи;
  • 200 г консервованої квасолі;
  • 200 г томатів у власному соку;
  • 200 г томатної пасти;
  • 50 мл рослинної олії;
  • сіль, цукор, перець (за смаком);
  • зелень (петрушка, кріп, коріандр та ін.).

М 'ясо промийте і поріжте на невеликі шматочки. У цій страві краще не використовувати яловичий фарш. Болгарський перець і помідори опустіть в окріп, зніміть з них шкірку і дрібно поріжте. Очистіть і нашинкуйте ріпчасту цибулю. Чилі очистіть і видаліть насіння, а потім поріжте колечками.

Відкрийте банки з консервованими овочами (квасоля, кукурудза). Томати у власному соку розімніть за допомогою вилки.

Розігрійте сковороду, викладіть на неї шматочки м 'яса і обсмажуйте до того моменту, поки сік від яловичини почне випаровуватися, потім покладіть цибулю і смажте на невеликому вогні близько 5-10 хвилин.

Потім додайте до м 'яса інші овочі: помідори, болгарський перець і чилі. Перемішайте і гасіть близько 5 хвилин. Майте на увазі, що сковороду не потрібно накривати кришкою. Після того, як буде випарюватися рідина, додайте на сковороду консервовані томати і томатну пасту. Після закипання можна покласти квасолю і кукурудзу.

Якщо рідина зі сковороди буде швидко випаровуватися, додайте звичайної кип 'яченої води. Гасіть м 'ясо та овочі близько 5-7 хвилин. Посоліть і поперчите страву до смаку, додайте спецій і дрібно порубаної зелені.

Любителі мексиканської кухні і гострого перцю чилі оцінять чилі кін карне по-мексиканськи. Для приготування 5 порцій вам знадобляться наступні інгредієнти:


  • 700 г яловичини для рагу;
  • 200 г квасолі;
  • 600 г помідорів;
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.;
  • часник - 3 зубчики;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ст. л. кумина;
  • 1 ст. л. солодкої паприки;
  • 1,5 ч. л. перцю чилі;
  • 0,5 ч. л. гвоздики;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. винного оцту;
  • петрушка;
  • сіль (за смаком).

Квасолю помийте і замочіть на ніч, вранці злийте воду, вимийте ще раз і варите на невеликому вогні в несоленій воді.

Яловичину подрібніть на м 'ясорубці з великими ґратами. Приготований фарш обсмажте на сковороді.

Помідори промийте і обдайте окропом, щоб вам було зручніше знімати з них шкурки, потім дрібно поріжте.

Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно порубите і потомите на невеликому вогні для м 'якості, потім до цибулі додайте фарш, помідори і спеції, продовжіть смажити, постійно завадячи.

Далі викладіть вміст сковороди в каструлю до квасолі, додайте 1,5 склянки гарячої води, посоліть і поперчите за смаком, також додайте лавровий лист. Страву необхідно готувати на невеликому вогні близько 40 хвилин. Перед тим, як вимкнути чилі кон карне, додайте в нього цукор, винний оцет, дрібно порубану зелень.

Подавайте до столу гарячим як самостійну страву.

Для приготування супу чилі вам знадобиться:


  • 170 г квасолі;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • перець чилі - ^ шт.;
  • помідори - 2 шт.;
  • стеблі селера - 2 шт.;
  • часник - 2 зубчики;
  • вода;
  • 1 л овочевого бульйону;
  • сіль, перець (за смаком);
  • петрушка.

Замочіть квасолю в холодній воді на ніч, вранці воду слийте і перекладіть квасолю в каструлю з водою, яку необхідно довести до кипіння. Потім зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варите квасолю близько 2 годин.

Моркву помийте, очистіть і наріжте, цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Перець обмийте, видаліть хвостик, насіння і серцевину, дрібно нашинкуйте.

Готову квасолю і підготовлені овочі помістіть в овочевий бульйон, доведіть до кипіння і томіть на невеликому вогні 30 хвилин.

Дістаньте з каструлі половину овочів і зробіть з них пюре в блендері, потім поверніть назад в каструлю.

Помідори обваліть окропом, зніміть шкурки та наріжте. Помийте і нашинкуйте стебли селера. Помідори і селер додайте в суп, гасіть ще 10-15 хвилин. При необхідності додайте ще води або бульйону.


У результаті ви приготуєте густий суп чилі, який необхідно посолити і додати дрібно порубану петрушку.