Жюльєн є традиційною стравою у Франції, а в перекладі він означає "липневий". У французькій кухні жюльєном називається нарізка літніх овочів соломкою.
Як готувати жюльєн
У слов 'янській свідомості жюльєн являє собою запечені гриби з курочкою під сметанним або сирним соусом, посипані зверху тертим сиром. У наші дні приготування жюльєна має безліч варіацій, серед яких має місце бути жюльєн з креветками.
Рецепт приготування жюльєна
Для приготування жюльєна знадобляться:
- креветки розміру 70/90 - 200 г;
- рис - 100 г;
- шампіньйони - 100 г;
- цибуля - 1головка;
- сіль.
Для приготування соусу:
- пшеничне борошно - 1 ст. л. з гіркою;
- молоко;
- вершкове масло;
- бульйон від креветок.
Як зробити жюльєн з морепродуктами і шампіньйонами
Для початку в солоній воді відваріть креветки протягом декількох хвилин. Потім почистіть їх від панцира, головок і ніжок. Щоб креветки вийшли смачніше, їх можна зварити в рибному бульйоні або в простій воді, але з додаванням найрізноманітніших спецій. Після того, як креветки зваряться, їх необхідно остудити, а бульйон залишити, в подальшому він нам стане в нагоді для приготування соусу.
Зваріть рис в іншій каструльці, а потім додайте його до вже зварених креветок. Отриману суміш ретельно перемішайте. Далі злегка підсмажуємо цибулю, додаємо в неї шампіньйони і доводимо до готовності. Потім рис з креветками додаємо до цибулі з грибами. Всю отриману суміш закладаємо в форму для запікання, поливаємо соусом і посипаємо натертим сиром.
Щоб приготувати соус, для початку необхідно на сковорідці розтопити масло. У ньому обсмажуємо борошно, а потім виливаємо теплий креветочный бульйон і молоко. Варіти потрібно до того часу, поки вміст не загустіє. Коли соус буде готовий, виливайте його в форму, страву поставте в духовку і нехай запікається до того моменту, поки сирна корочка не стане рум 'яною. Приємного апетиту!