Сало є продуктом не настільки вже й шкідливим, при вживанні його в міру це джерело холестерину бере активну участь в обміні і в регуляції гормональної активності.
При вживанні сала з алкоголем алкоголь активно розщеплює сало на воду і вуглеводи, тому шматочок чорного хліба, змащений гірчицею, листок салату, шматочок сала і чарка горілки є за калорійністю повноцінним обідом, найголовніше при цьому - не переборщити!
Для засолки сало необхідно ретельно вибирати. Найідеальніше сало для засалювання має бути білосніжним, з тоненьким рожевим прошарком м 'яса знизу і тонкою шкіркою зверху. На додаток до такого ласого шматочка підійдуть різноманітні трави і спеції, але найкращим є часник.
Для засолки сала з часником вам буде потрібно:
- сало - 1 кг;
- сіль - 4-5 столових ложок;
- вода - 1 літр;
- чорний перець - 1 столова ложка;
- часник - 4-5 великих зубчиків.
Приготування
Воду кип 'ятять і додають до неї сіль, після чого дають їй охолонути. Акуратно проводять проколювання всієї поверхні сала і закладають в отримані отвори часник, попередньо нарізаний тонкими пластинами.
Кладуть сало в банку і заливають приготованим раніше розсолом. Солять сало перші два дні при кімнатній температурі, після чого прибирають ще на пару днів в холодильник. Засолене сало обтирають паперовими серветками і подають до столу. Зберігають готовий продукт упакованим у кілька аркушів фольги.