Найкраща закуска до новорічного столу та, що може бути приготована заздалегідь. Адже час незадовго до настання свята краще присвятити догляду за собою, ніж гарячковим приготуванням. Саме такою новорічною закускою є "вежа" з баклажанів і сиру. У неї також є й інші переваги - вона яскрава, ароматна, смачна і підходить для вегетаріанців.
Вам знадобиться
- - 2 середні баклажани;
- - 1 червоний солодкий перець;
- - 1 жовтий або зелений цукині;
- - 2 дольки часнику;
- - 1 голівка червоної солодкої цибулі;
- - 1 столова ложка каперсів;
- - 2 столові ложки маслин;
- - 25 г листя фіолетового базиліка;
- - 300 г козячого сиру;
- - оливкова олія;
- - сіль і свіжомолотий чорний перець.
Інструкція
1. Баклажани наріжте однаковими, нетовстими кружечками. Розігріть оливкову олію і обсмажте на ній ломтики, розкладаючи їх в один шар. Знімаючи кожну партію зі сковороди, кладіть кружечки на паперовий кухонний рушник, щоб він увібрав зайве масло.
2. Перець вимийте, видаліть з нього насіння і наріжте м 'якоть кубиками. Також наріжте цибулю та кабачок. Подрібніть часник. Збільште вогонь під сковородою, в якій смажилися баклажани, до максимуму, додайте трохи олії і протягом 3-5 хвилин обсмажуйте, завадячи, нарізані овочі. Додайте бальзамічний оцет і смажте ще, поки він не випарується.
3. Томати наріжте на четвертинки і покладіть до решти овочів на сковороді, знизьте нагрів до середнього, і смажте ще 3-4 хвилини. Зніміть з вогню, злегка охолодіть і змішайте з каперсами, сиром, нарізаними на кружечки оливками і подрібненими листям базиліка.
4. Візьміть невеликі вогнетривкі мисочки і викладіть дно ломтиками баклажанів, покладіть шар овочів з сиром, потім знову шар баклажанів і так до тих пір, поки мисочка не буде заповнена повністю. Останнім шаром повинні йти баклажани. Збираючи "башточку", насувайте на шари, щоб вони були щільними.
5. Розігрійте духовку до 200оС. Випікайте 12-15 хвилин, потім охолодіть, викладіть башточки на піднос, покрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник.