Помідори хороші самі по собі. На жаль, вони не можуть зберігатися в стиглому стані довго. В 'ялення, один із способів збереження помідорів на тривалий термін. Цей спосіб дозволяє не втратити корисні властивості томатів. В "ялені помідори гарні в різних стравах.
Вам знадобиться
- - стиглі томати - 1,5 кг;
- - перець чорний мелений - за смаком;
- - сіль великого помолу - за смаком;
- - трави пряні - за бажанням;
- - часник - 3 дольки;
- - олія рослинна - до 150 мл.
Інструкція
1. Приготуйте стиглі, м 'ясистих сортів томати. Промийте їх і обсушіть кухонними серветками. Поділіть помідори на половинки або четвертинки, як зручно. Вилучіть з частини насіння та плодоніжки. Вирізана м 'якоть з насінням може знадобитися для іншого рецепту, наприклад, для соусу.
2. Приготуйте ґрати або противник. Закрийте його пергаментним папером. Викладіть нарізані та приготовлені для в 'ялення шматочки помідорів. Укладайте щільно, оскільки в міру всихання вони будуть зменшуватися в розмірі.
3. Кожну дольку посоліть сіллю, краще, якщо використовуєте морську. Посипайте чорним перцем. На кожен томатний шматочок капніть по 1-2 крапельки рослинної олії.
4. Потім приготуйте духову шафу, нагрійте її до 100 градусів. Встановіть аркуш з продуктами. Залиште дверцята духовки трохи відчиненими, нехай виходить зайва волога з помідорів.
5. Готувати в 'ялені томати необхідно протягом 5-7 годин. Час приготування залежить від розміру шматочків. Готові вироби повинні залишитися вологими. Не варто пересушувати томати, вони повинні легко гнутися.
6. Готові томатні дольки зніміть з аркуша, остудіть. Приготуйте невелику скляну банку. На її дно налийте олії. Опустіть невелику кількість пряних трав, підійдуть сухий розмарин, орегано тощо. Часник очистіть, наріжте на платівки, додавайте рівномірно в процесі укладання томатів.
7. Покладіть на 1/3 банки в 'ялені дольки помідорів, притисніть щільніше. Знову насипайте пряних трав, влийте рослинну олію. Далі заповніть баночку, по черзі викладаючи продукти. Олія повинна покрити повністю шматочки, щоб не утворилася цвіль. Прикрийте готову ємність кришкою, зберігайте в холоді.