Рецепт тонких млинців

Рецепт тонких млинців

Домашні тонкі млинці - вишукане ласощі. Їх можна подавати з солодкими або солоними начинками, завертаючи їх рулетом, фунтиком або конвертиком. Такі млинці можна подати до сніданку або вечері, а також як закуску перед обідом.

Простий рецепт тонких млинців з молоком і мінеральною водою

Для цих тоненьких і ажурних млинців вам буде потрібно:- 220 грам пшеничного борошна;


250 мл молока 3,5% жирності; - 250 мл мінеральної води з газом;

- 2 великих курячих яйця кімнатної температури; - 1 чайна ложка солі; - 1 чайна ложка цукру;

- 50 мл несоленого вершкового масла.

Тісто для тонких млинців виходить дуже рідким, якщо воно з якоїсь причини виявиться більш густим, розведіть його молоком або водою.


Просійте борошно в миску. Трохи прогріть молоко і змішайте його з мінеральною водою. Забийте яйця, борошно, молочну суміш, цукор і сіль міксером в однорідну масу. Поставте тісто на 30-40 хвилин в холодильник. Розігріть блінну сковороду, змажте її маслом. Рівномірним струменем лейте тісто половником або чашкою на сковорідку, злегка повертаючи його, щоб дозволити рідкій суміші сформувати акуратне коло. Обсмажте млинець з одного боку протягом 1-2 хвилин, переверніть і обсмажте з іншого. Повторюйте, поки не закінчиться все тісто.

Щоб зберегти готові тонкі млинці надовго, прошаркуйте їх пекарським пергаментом і приберіть у морозилку.

У тісто для тонких млинців можна додати трохи сушених або свіжих пряних трав, якщо ви збираєтеся готувати їх з або трохи кориці, екстракту ванілі або кілька крапель лікеру, якщо і будете подавати їх з солодкими начинками.солонимфаршем

Класичні французькі тонкі млинці

Знамениті класичні французькі тонкі млинці називаються креп Сюзетт. Для них вам знадобиться:- 1 куряче яйце; - 1 курячий жовток; - 350 мл молока 3,5% жирності; - 50 грам несоленої вершкового масла + масло для смаження; - сіль; - 85 грам дрібного цукру; - 1 апельсин; - 15 мл коньяку; - 1 лимон. Розтопіть вершкове масло і трохи остудіть його. Просійте пшеничне борошно з тріскою солі гіркою, зробіть у ньому поглиблення і вбийте в нього яйце і жовток. Залийте молоко, замісіть тісто, додайте розтоплену олію. Дайте тесту настоятися протягом 30 хвилин. Повільно нагрійте сковороду, змажте її маслом. Наливайте на неї потроху рідке тісто, формуючи акуратний, круглий млинець. Смажте його по 1-2 хвилини з кожного боку. Перевертайте за допомогою довгої силіконової лопаточки, щоб не порвати ніжне тісто. В іншій глибокій сковороді нагрійте цукор до карамелізації. З апельсина зніміть цедру, м 'якоть поріжте на дольки. Додайте апельсинові дольки та цедру в сковороду, витисніть лимон і перемішайте соус, влийте коньяк і злегка прогріть. Складайте млинці трикутником, і подавайте, полив соусом.