Вафельні трубочки готувати нескладно і швидко. У цій справі важливо мати зноровку. Подавати вафельні трубочки можна, начинивши згущенкою, збитими вершками, морозивом, солодким кремом, а також м 'ясним фаршем або паштетом.
Основний рецепт вафельних трубочок
Це, можна сказати, "базовий" рецепт тесту для приготування вафельних трубочок. Для нього знадобиться:- 250 г пшеничного борошна;
1 ст. л. розпушувача;
- 200 г вершкового масла; - 350 мл молока; - 1-2 ст. л. рослинної олії для мастила.
Розтопіть у мікрохвильовій печі або на тихому вогні вершкове масло і остудіть його до кімнатної температури. У глибокій мисці змішайте просіяне пшеничне борошно, розпушувач, цукровий пісок і сіль. В іншому посуді дуже добре збийте яйця, потім додайте розтоплене і охолоджене масло і молока. Гарненько все перемішайте. У середині суміші сухих інгредієнтів зробіть поглиблення і влийте в нього яєчно-молочну масу. Після чого замісіть тісто для вафель, обережно збиваючи всі компоненти до однорідності. Тісто має вийти, як на маффіни. При бажанні на цьому етапі в тісто можна ввести додатково один або кілька наступних інгредієнтів:
- 60 г ізюму або інших м 'яких сухофруктів, нарізаних дрібними кубиками; - 60 г свіжої або замороженої малини або чорниці; - 50 г підсмажених і дрібно нарубаних горіхів; - на стисненому банані, нарізаному тонкими гуртками; - 40 г подрібненого бекону; - 40 г тертого сиру; Розігріть вафельницю, змажте її рослинною олією і влийте приблизно 125 мілілітрів приготованого тесту (або стільки, скільки вказано в інструкції до вафельниці). Потім розрівняйте тісто дерев 'яною ложкою, металевою лопаткою або невеликим половником, залишивши по краях вафельниці близько 6 мм незаповненого простору. Закрийте кришкою і готуйте вафлю, поки вона не стане золотисто-коричневого кольору. Потім дуже акуратно, допомагаючи собі лопаткою, зніміть вафлю і відразу ж, ще гарячою, згорніть її ріжком або в трубочку. Потім остудіть і заповніть начинкою або подайте до столу, полив кленовим сиропом, медом, варенням.
Рецепт бельгійських вафельних трубочок
Щоб приготувати бельгійські вафельні трубочки, треба взяти:- 700 мл молока; - 3 яйця; - 170 г несоленого вершкового масла; - 100 г цукрового піску; - 1-ч. л. солі; - 2 ч. л. ванільної есенції; - 560 г пшеничного борошна. Забийте сухі дріжджі з 60 мілілітрами теплого молока. Дайте постояти 5 хвилин, поки дріжджі не розчиняться. Потім забийте в глибокій мисці жовтки, молоко, що залишилося (холодне) і попередньо розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове масло. У суміш з дріжджами вбийте цукровий пісок, сіль і ванільну есенцію. Потім трьома порціями додайте просіяну пшеничну муку, перемежуючи 2 порціями яєчно-молочної суміші. Окремо забийте яєчні білки до м 'яких піків і введіть в тісто. Миску з готовим тестом для вафель щільно закрийте харчовою плівкою і поставте на годину в тепле місце. За цей час тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Перемішайте його, щоб опало. Нагрійте вафельницю і влийте в неї обумовлену в інструкції кількість тесту, розрівняйте його. Закрийте вафельницю кришкою і випікайте вафлю до золотисто-коричневого кольору. Потім обережно витягніть і зверніть у трубочку або ріжок.