Рецепт тесту для мантів

Рецепт тесту для мантів

Ароматні узбецькі манти широко відомі і гаряче улюблені далеко за межами своєї країни. Не дивно, адже ця страва володіє насиченим смаком, втамовує апетит і при цьому не шкодить здоров 'ю, тому що готується на пару. Спробуйте різні види тесту для мантів - постне, дріжджове і заварне.

Класичне тестування для мантів

Інгредієнти:


- 650 г борошна; - 200 мл води;

- 50 мл рослинної олії; - 1 ч. л. солі.

Якщо взяти для пісного тіста на манти порівну борошна першого і другого сортів, воно вийде міцніше у виробах, а значить, не порветься при готуванні на пару і страву не втратить сік.

Витримайте воду в морозилці 20 хвилин перед початком готування. Просійте борошно і розділіть його на дві частини: одну поки відставте, іншу насипте гіркою на стіл. Зробіть у ній поглиблення, насипте туди сіль, налийте рослинну олію і крижану воду дуже тонкою струменею, втручаючи в неї борошно іншою рукою. Вимісіть м 'яке тісто, накрийте його чистим рушником і залиште на півгодини.


Присипте тестовий кім половиною відставленого борошна і розминайте його не менше 10 хвилин, дайте знову 30 хвилин полежати. Повторіть описану в попередньому реченні дію із залишками борошна. Тісто має вийти тугим і не липнути до рук. Нехай відпочине ще півгодини, поки ви готуєте начинку. Цей рецепт підійде навіть тим, хто дотримується посту, для мантів з картоплею або гарбузом.

Тісто тісто для мантів

Інгредієнти:400 мл води; - 0,5 пакетика сухих дріжджів (5,5 г); 1/3 ч.л. цукру; - 1/2 ч.л. солі. Нагріть воду на плиті або мікрохвильовці до 40-45oC і перелийте в глибоку ємність. Розчиніть у ній цукор і розпустіть дріжджі. Посоліть сіяне борошно, введіть його невеликими порціями в дріжджову рідину, влийте рослинну олію. Замісіть тісто, прикрийте його серветкою або загорніть у харчову плівку і помістіть у тепле місце на 25-30 хвилин. Як тільки підійде, ретельно розімніть його протягом декількох хвилин і приймайтеся готувати манти.

Якщо на кухні прохолодно або є протяги, покладіть тісто в духовку, розігріту до 30-35oC.

Заварне тестування для мантів

Інгредієнти:- 800 г борошна; - 500 мл молока; - 2 яйця; - 1/2 ч. л. солі. Дістаньте молоко з холодильника за 40 хвилин до початку приготування мантів, воно має зігрітися до кімнатної температури. Посоліть його, змішайте з яйцями і гарненько збийте вінчиком. Потроху присипте в нього 2/3 борошна, безперервно заважаючи утворювану напівжидку масу ложкою. Поставте її в каструлі на слабкий вогонь і нагрівайте, поки не завариться, тобто не почне густіти. Як тільки це станеться, приберіть посуд з плити і поступово втрутіть в її вміст решту борошна. Вимісіть тісто для мантів, як написано в першому рецепті.