Штрудель є австрійською стравою. Однак він може бути не тільки десертом, а й відмінною основною стравою, яку можна приготувати до повсякденного столу або святкового застілля.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 140 грам борошна;
- - одне яйце;
- - одна столова ложка олії;
- - 50 мілілітрів води;
- - одна чайна ложка білого винного оцту;
- - три столових ложки масла вершкового;
- - одна щепотка солі.
- Для начинки:
- - 300 грам свинячо-яловичого фаршу;
- - половина кілограма квашеної капусти;
- - одна цибулина;
- - дві столових ложки топленого сала;
- - два лаврових листочки;
- - одна чайна ложка тміну;
- - перець чорний мелений і сіль до смаку.
Інструкція
1. Просіюють гірким борошно, додають до нього сіль і роблять невелике поглиблення. Розбивають у нього яйце і додають оцту. Обережно додають воду і замішують гладке тісто.
2. Формують з тіста кулю, кладуть її в посуд і змащують зверху рослинною олією. Накривають вафельною серветкою і залишають на одну годину.
3. Починають приготування начинки з розігріву в сковороді топленого сала. Дрібно шинкують цибулю і обсмажують її в підготовленому салі. Додають туди ж квашену капусту, тмін і лавровий лист. При бажанні можна поперчити і посолити. Гасять під кришкою протягом п 'ятнадцяти хвилин.
4. Потім оскаржують до готовності фарш з цибулею також на розтопленому салі. Солити і перчити начинку рекомендується до смаку.
5. Розкочують тісто тонким шаром, обсипають борошном і кладуть його на рушник. Змащують його розтопленим вершковим маслом і починають викладати начинку. Спочатку кладуть капусту, потім фарш.
6. Закривають з боків начинку тестом з акуратно загортають за допомогою рушника в рулет. Кладуть на пергаментом застелений противінь, змащують маслом і ставлять у духову шафу. Готують при температурі двісті градусів протягом півгодини. Подають штрудель до столу, трохи остудивши і прикрасивши зеленню.