Рецепт штруделю з м 'ясом і капустою

Рецепт штруделю з м 'ясом і капустою

Штрудель є австрійською стравою. Однак він може бути не тільки десертом, а й відмінною основною стравою, яку можна приготувати до повсякденного столу або святкового застілля.

Вам знадобиться

  • Для тесту:
  • - 140 грам борошна;
  • - одне яйце;
  • - одна столова ложка олії;
  • - 50 мілілітрів води;
  • - одна чайна ложка білого винного оцту;
  • - три столових ложки масла вершкового;
  • - одна щепотка солі.
  • Для начинки:
  • - 300 грам свинячо-яловичого фаршу;
  • - половина кілограма квашеної капусти;
  • - одна цибулина;
  • - дві столових ложки топленого сала;
  • - два лаврових листочки;
  • - одна чайна ложка тміну;
  • - перець чорний мелений і сіль до смаку.

Інструкція

1. Просіюють гірким борошно, додають до нього сіль і роблять невелике поглиблення. Розбивають у нього яйце і додають оцту. Обережно додають воду і замішують гладке тісто.


2. Формують з тіста кулю, кладуть її в посуд і змащують зверху рослинною олією. Накривають вафельною серветкою і залишають на одну годину.

3. Починають приготування начинки з розігріву в сковороді топленого сала. Дрібно шинкують цибулю і обсмажують її в підготовленому салі. Додають туди ж квашену капусту, тмін і лавровий лист. При бажанні можна поперчити і посолити. Гасять під кришкою протягом п 'ятнадцяти хвилин.

4. Потім оскаржують до готовності фарш з цибулею також на розтопленому салі. Солити і перчити начинку рекомендується до смаку.

5. Розкочують тісто тонким шаром, обсипають борошном і кладуть його на рушник. Змащують його розтопленим вершковим маслом і починають викладати начинку. Спочатку кладуть капусту, потім фарш.

6. Закривають з боків начинку тестом з акуратно загортають за допомогою рушника в рулет. Кладуть на пергаментом застелений противінь, змащують маслом і ставлять у духову шафу. Готують при температурі двісті градусів протягом півгодини. Подають штрудель до столу, трохи остудивши і прикрасивши зеленню.