Один з найсмачніших весняних супів - зелені щі з молодою крапивою і щавелем. Ця страва може бути приготовлена на воді або м 'ясному бульйоні. Їжте суп відразу ж після приготування - впрок його не варять. Готові щі заправте свіжою сметаною і додайте ціле або дрібно нарізане варене яйце.
Зелені щі на м 'ясному бульйоні
Щоб суп вийшов смачним і ніжним, використовуйте тільки молоду зелень. Вона добре розварюється і надає страві насичений смак.
Вам знадобиться:
- 300 г молодого щавелю; - пучок молодої крапиви; - 4 картоплини; - 1,5 л м 'ясного бульйону;
- пучок зелені петрушки; Влийте в каструлю бульйон і викладіть нарізану кубиками картоплю. Доведіть бульйон до кипіння і зменшіть вогонь. Щавель переберіть, промийте. Крапиву обдайте окропом. Всю зелень дрібно наріжте, нашинкуйте зелену цибулю.
Зелень викладіть у каструлю з бульйоном, додайте сіль і цукор. Варите щі не більше 7 хвилин, потім присипте дрібно нарізану зелень петрушки. У кожну тарілку додайте ложку сметани і половинку очищеного яйця, звареного вкруту.
Щі зелені вегетаріанські
Вам знадобиться:200 г крапиви; - 200 г молодого щавелю; - 2 картоплини; - 2 л води; - 1 цибулина; - 1 морква; - 2 лаврових листа; - кілька горошин чорного перцю; - сіль; - варені вкруту яйця; - олія для смаження; - пучок укропу. Цибулю почистіть і дрібно нарубите, моркву натріть на терці. Обжаріть овочі в розігрітій рослинній олії до м 'якості. Картоплю почистіть, поріжте кубиками, залийте водою і поставте на плиту. Додайте сіль, перець горошком і лавровий лист. Варите щі 5-7 хвилин, потім викладіть в каструлю моркву з цибулею. Щавель промийте і переберіть, крапиву ошпарьте окропом. Дрібно наріжте зелень і викладіть її в суп. Варите все ще 7-8 хвилин, потім всипте в каструлю дрібно нарізаний кріп. Варені яйця порубите і додайте в кожну тарілку разом зі сметаною.
Крапивні щі
Такий суп можна варити не тільки з крапивою і щавелем, але і з зеленим салатом. Вам знадобиться:- 250 г молодого щавелю; - 250 г крапиви; - 4 яйця; - 1 цибулина; - 1 морква; - 300 г картоплі; - 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки або кропу; - 80 г топленої олії; - сіль за смаком. Крапиву і щавель переберіть, залийте невеликою кількістю води і варите до м 'якості. Потім протріть зелень через сито і змішайте з відваром. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на терці. Викладіть овочі в каструлю, додайте масло, сіль і 1 склянку води. Гасіть суміш, поки вода повністю не випариться. Зваріть яйця, почистіть їх і дрібно нарубите. Викладіть яйця до моркви і цибулі, перемішайте. Додайте крапивно-щавелевое пюре, влийте в каструлю 6 тарілок води і варите суп 15 хвилин. Картопля почистіть, наріжте кубиками. Додайте його в щі, підсоліть і варите до м 'якості картоплі. У готовий суп всипте подрібнену зелень петрушки і кропу. Подавайте страву зі сметаною і свіжим житнім хлібом.