Рамен в Японії є однією з найпопулярніших страв. Він відноситься швидше до фастфуду, ніж до вишуканих страви. Головні компоненти рамена - пшенична локшина, бульйон, овочі та м 'ясо.
Історія створення рамена зі свининою
Рецепт цієї страви, яка являє собою локшину зі свининою і різними приправами, перекочував до Японії після Другої світової війни з Китаю. Тут він відразу став користуватися особливою популярністю і потіснив всі традиційні японські страви. За тридцять років його рецепт став відомий кожному японцеві. Його поширення збільшилося вже в дев 'яності роки, оскільки в промисловому виробництві почав випускатися напівфабрикат . А різноманітні рекламні ролики зробили рамен частиною масової культури Японії.раменазі свининою
Суп рамен
Особливою популярністю ця страва стала користуватися тому, що її можна постійно видозмінювати і варіювати, використовуючи різні інгредієнти. Цим стали займатися і ресторани. У будь-якому ресторані хотіли винайти власний рецепт рамена зі свининою, який став би візитною карткою такого закладу. Цілі натовпи критиків ресторанного бізнесу стали спеціалізуватися виключно на цій локшині, а обговоренням тонкощів рецепта приготування досі немає кінця. З того моменту, коли рамен увійшов на престол японської кухні, і до теперішнього моменту в країні висхідного сонця не знайшли заміни цій страві. У закладах, які прославилися кращими рецептами рамена зі свининою, досі шикуються черги. Розвиток кулінарної мережі в інтернеті вивели цю страву на новий рівень, оскільки зросла популярність приготування рамена зі свининою в домашніх умовах. У кожному з районів Японії ця страва стала отримувати власну назву, яка відображає тонкощі її приготування.
Рецепт рамена зі свининою
Рецепт рамена зі свининою складається з декількох етапів. Перший і найтриваліший присвячений бульйону і м 'ясу. Бульйон на кістках томлять зі спеціями, наприклад, цибулею, часником та імбірем, до двох годин. Час приготування бульйону залежить, в першу чергу, від того, як швидко він набуде правильного кольору. Бульйон може уваритися на третину і придбати каламутний відтінок. Наприкінці варіння додають сіль, проціжують і ставлять у прохолодне місце. Поки бульйон вариться, можна зайнятися варінням яєць і м 'ясом. Свинину необхідно загасити в соєвому соусі. Можна додати саке або глутамат натрію. Знадобиться і підливка від м 'яса. Локшина вариться окремо. Під кришкою її необхідно варити одну хвилину. Останній етап - збірка всіх приготованих інгредієнтів. Змішуються підливання від м 'яса і бульйон, кладеться нарізана свинина, локшина, посипається кунжутом і зеленою цибулею. Зверху кладуться дольки яйця.