Рецепт приготування зраз з картоплі з м 'ясом

Рецепт приготування зраз з картоплі з м 'ясом

Зразки - це своєрідні котлети з начинкою. Особливо ситними виходять зразки з м 'ясом. Приготувати їх вдома зовсім нескладно, достатньо лише точно відміряти інгредієнти і слідувати рецепту при готуванні.


Для приготування цієї страви вам знадобляться:- картопля - 8-10 шт.;

- зелень кропу - за смаком; - яйце куряче - 2 шт.;

фарш м 'ясний - 300 г; - цибуля ріпчаста - 1 шт.; - сіль - за смаком; - перець - за смаком; - олія рослинна - для смаження. Спочатку слід ретельно промити під проточною водою картоплю, потім очистити за допомогою овочечистки або гострого ножа. Розрізати кожну картоплину на кілька частин. Поставити на середній вогонь каструлю з водою, коли закипить, кинути туди картоплю і відварювати до готовності. Потім злити воду і розім 'яти картоплю в пюре. Туди ж додати яйця, борошно і ретельно перемішати.

Борошно в картопляне тісто для разів найкраще додавати поступово, безперервно перешкоджаючи, щоб не утворилися грудки.

Зелень укропу ретельно промити, дрібно нарізати, додати до картоплі. Якщо виходить занадто сухе "тісто", можна влити трошки води. Потім приступити в підготовці начинки для зраз. Для цього потрібно очистити цибулю від лушпиння і дрібно нарізати. Щоб очі не сльозилися, слід періодично опускати ніж у холодну воду. Цибулю помістити на розігріту сковорідку з рослинною олією, обсмажувати до прозорості. Потім туди ж додати фарш і продовжувати смажити до готовності м 'яса. Посипати сіллю і перцем на свій смак.

Ви можете додавати в зразки будь-які приправи для м 'ясних або картопляних страв. Однак враховуйте, що більша частина таких приправ вже містить у складі сіль і перець.

Після всіх приготувань можна приступати до ліплення. З картоплі слід скатати товсту "ковбаску", потім нарізати її гострим ножем на гуртки товщиною в пару сантиметрів. Кожну порцію тіста треба злегка приплюснути, щоб вийшов корж, і на серединку викласти по ложці м 'ясного фаршу (кількість регулюйте до смаку). Зразки викладати на посипану борошном поверхню і на достатній відстані один від одного, щоб не прилипли до борошна і до "сусіда". Зліпити зразки можна двома способами: або зіпнути краї, як при ліпленні вареників, або помістити на фарш зверху ще по одній картопляній пелюші і з 'єднати краї. Щоб тісто не липло до рук, перед готуванням краще змочити долоні чистою водою. Потім слід надати зразкам довготривалу форму і ретельно обваляти в борошні, щоб не прилипали до дна сковороди. Оскаржувати на середньому вогні з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Подавати найкраще на великій страві, щедро полив сметаною. Ще дуже добре зразки поєднуються з часно-сметанним соусом. Для його приготування достатньо продавити часник через спеціальне пристосування, посолити, поперчити і змішати зі сметаною. Туди ж засипати трохи порубаної зелені петрушки і кропу. Все перемішати і подавати до зразків в окремому соуснику. Також можна урізноманітнити рецепт, додавши в начинку трохи обсмажених грибів, наприклад, шампіньйонів, або зварених вкруту і пропущений через терку яєць. Крім того, любителі сиру і ті, хто не бояться за фігуру, можуть потерти твердого сиру (пармезана, наприклад) і додати прямо в картопляне тісто, вийде дуже цікавий пряний смак.