Вершки надзвичайно корисні для здоров 'я людини, оскільки містять у собі велику кількість вітамінів, мінералів, лецитину і фосфатидів. Їх легко отримати в домашніх умовах з парного або ранкового молока.
Вершки - смачний молочний продукт, який можна вживати в чистому вигляді, а ще додавати в чай і каву, а також готувати за його допомогою найрізноманітніші страви. Назву цьому продукту дав сам спосіб його отримання: вершки - тобто злиті з молока. Вершки - продукт дуже жирний, тому що саме жири опиняються вгорі у молоці, що відстоялося. У промисловості вершки отримують шляхом сепарування, і користь від них невелика. А ось домашній продукт надзвичайно корисний, оскільки зберігає в собі всі властивості молока і не втрачає властивих йому білків, вуглеводів, вітамінів і мінералів. Йдеться про вітаміни А, Е, Н, С, D, РР, групи В та ін. Серед мінералів особливо можна виділити кальцій, калій, фосфор, хлор, натрій, магній, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, селен, фтор, цинк і молібден. Крім того, вершки містять золо, ді- і моносахариди, холестерин, органічні та ненасичені жирні кислоти.
Білки вершків надзвичайно багаті на лецитин і в цьому полягає їх відмінність від білків молока. Лецитин бере участь у холестериновому обміні, а ще в ньому багато фосфатидів - речовин, що відповідають за побудову клітинних мембран, цитоплазми і ядра. У молочних продуктах, що пройшли теплову обробку і збивання, наприклад, вершковому маслі, частка лецитину і фосфатидів менше, тому його рекомендують замінювати вершками.
Вершки, додані в каву або чай, захистять зубну емаль від утворення нальоту.
Вершки можуть принести велику порівняно з молоком користь особам, зайнятим на важкій роботі. При захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту, таких як виразка шлунка і 12-типерстної кишки, а також гастрит рекомендовано включати в свій раціон цей продукт. Вершки можуть допомогти і при отруєнні, тому що здатні швидко зв 'язувати і виводити з організму шкідливі токсини. Молочний продукт, злитий з молока, багатий амінокислотою L-триптофану, яка заповнює в організмі нестачу серотоніну - гормону радості, покращує працездатність, підвищує настрій, заряджає енергією і позбавляє від депресії і безсоння. Вершки широко використовуються не тільки в кулінарії, але і косметології, дозволяючи поліпшити стан в 'ядаючої шкіри і усунути лушпіння. Змішані з морквяним соком вони активізують роботу нирок і зменшують набряки, а укупі з медом роблять благотворний вплив на статеву функцію. Для приготування вершків по-домашньому знадобиться натуральне молоко, краще парне. Якщо можливості придбати парне немає, то підійде свіже ранкове. Розлив його в широкі миски і поставивши в прохолодне місце, вже через добу можна буде знімати з поверхні жир, який і є вершками. Товщина цього шару жиру залежатиме від жирності молока.
Сепаратор дозволяє збивати вершки в сметану або масло.
У селах і селах натуральні вершки отримують за допомогою сепаратора. Все, що потрібно зробити - це залити молоко в агрегат і відрегулювати відсоток жирності. Це також дозволить отримати смачний, якісний і корисний продукт.