Ситна страва з бобових і злаків підійде як для веганів, так і для тих, хто дотримується православних пісних днів.
Вам знадобиться
- кабачок або цибуля ріпчаста - 100 г
- маш сухий - 1 склянка
- рис сухий - 0,5 - 0,75 склянки
- сіль, чаман, коріандр, перець - за смаком
- олія - 250 мл
- до смаку будь-який соус - 500 мл
- вода - за потребою
Інструкція
1. Насамперед необхідно зварити ризик. Для приготування тефтелей відмінно підійде самий звичайний круглий рис, наприклад, кубанський. Варити рис бажано до напівготовності. Сухий рис помістити в товстостінну каструлю або казан, залити гарячою водою, взявши її, залежно від кількості рису, 375 - 550 мл. Поставити каструлю на сильний вогонь і довести до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімального і продовжувати варити ще 2 хвилини, після чого зняти з вогню і накрити кришкою. Поки буде варитися маш, рис остаточно приготується. Вода повинна повністю або майже повністю ввібратися. Зайву рідину згодом можна буде злити.
2. Маш промити і залити теплою або холодною водою. Води знадобиться близько 500 мл. Довести до кипіння на найсильнішому вогні і варити на найслабшому до тих пір, поки маш не почне розварюватися. Далі маш разом із сирою цибулиною або сирим кабачком потрібно пропустити через м 'ясорубку. Тепер змішати маш з рисом і додати спеції і посолити.
3. З отриманої маси сформувати невеликі кульки. Їх можна обсмажити в глибокій сковороді, у великій кількості олії, або запекти в духовці при високій температурі до появи корочки. Перекласти тефтелі в каструлю, залити соусом і гасити 2 - 3 хвилини.