Рецепт приготування морського коктейлю

Рецепт приготування морського коктейлю

Морський коктейль - набір морепродуктів, у складі якого креветки, мідії, кальмари, восьминоги, але можуть зустрічатися й інші морські жителі, залежно від того, в якій країні був вироблений цей делікатесний продукт. У російських магазинах він продається на розвіс або упакованим в пакети по 0,5 кг, і у господарок є можливість побалувати сім 'ю цією смачною, корисною і низькокалорійною стравою.


Як і всі морепродукти, морський коктейль дуже недовго зберігається в кімнатній температурі, оскільки схильний до гнилих інфекцій. Тому всі його інгредієнти відразу після вилову піддають глибокій експрес-заморозці, при якій гинуть будь-які бактерії. Важливо, щоб при транспортуванні та зберіганні морського коктейлю суворо дотримувалися необхідні температурні умови. При цьому не допускається його розморожування і повторна заморозка.

Купуючи морський коктейль на розвіс або в упаковці, обов 'язково зверніть увагу, щоб морепродукти не були смерзлися в грудки, а в пакетах не було льоду - це ознака того, що, як мінімум, одного разу температурний режим був порушений, що загрожує харчовим отруєнням.

Не купуйте морський коктейль у розмороженому вигляді або в невеликих лавках і магазинчиках, в яких необхідні умови зберігання навряд чи були забезпечені.

Для приготування страв з морського коктейлю найчастіше його не розморожують. У тому випадку, коли його відварюють, щоб приготувати салат з морепродуктів, коктейль просто кидають на кілька хвилин в киплячу підсолену воду, а потім відкидають на дуршлаг. Якщо ви хочете обсмажити його, викладіть у замороженому вигляді на сковорідку з обсмаженою цибулею і готуйте, постійно завадячи, поки рідина, що виділилася, не випариться. Важливо не піддавати морепродукти термічній обробці довше необхідного для їх приготування часу. Морський коктейль належить до категорії "страви за 30 хвилин", оскільки всі його інгредієнти в основному складаються з білка.

Для приготування двох порцій традиційної страви італійської кухні - різотто - вам буде потрібно:- 1-2 зубчики часнику; - ріса середнього розміру; - 200 г гарячого рибного бульйону; - 800 г білого сухого вина; - 100 г рису "арборіо"; - 3 ст. л. оливкової олії; - суміш перців; - трохи свіжої рубаної зелені. Цибулю поріжте дрібно, часник просто розчавіть, натиснувши на нього зверху плоскою стороною ножа. Розігріть на сковороді 2 ст. л. оливкової олії і обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору, постійно перешкоджаючи, щоб вона не пригоріла. Викладіть у сковороду часник і обсмажте його разом з цибулею, щоб вміст сковороди набув характерного запаху. Просмажений часник вилучіть.

Для приготування різотто рис попередньо не потрібно ні промивати, ні замочувати. Він повинен бути сухим.

Висипайте в сковороду малюнок, обжаріть його разом з цибулею, поки рис злегка не забажає. Викладіть у сковороду рубану зелень і вилийте вино. Перешкоджайте рис, поки не випарується запах алкоголю. Потім викладіть заморожені морепродукти і вилийте в сковороду половник гарячого рибного бульйону. Продовжуйте готувати рис, постійно перешкоджаючи і додаючи бульйон у міру того, як він вбирається. Скільки всього вливати бульйону буде залежати від того, скільки ввібрає його ризик, тому останній потрібно періодично пробувати. Як тільки він буде майже готовий, долийте ще половник бульйону, дочекайтеся, коли він почне кипіти, спробуйте страву на сіль і, при необхідності, досоліть. Поперчите його до смаку. Вимкніть вогонь під сковорідкою, накрийте її кришкою і залиште постояти 10-15 хвилин без вогню. Додайте в сковороду оливкову олію, перемішайте все і подавайте на стіл.