Який святковий стіл без звичного салату "Олів 'є"? У розпал православного посту, виявляється, можна не відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленою стравою. Салат, приготований без використання м 'яса, яєць і класичного майонезу виходить не менш смачним і набагато більш корисним, ніж оригінал.
Вам знадобиться
- - ріпа - 2 шт
- - корінь селери - 20 - 30 г
- - гарбуз - 20 - 30 г
- - зелена цибуля - кілька пір 'янок
- - маш - 2 ст.л.
- - огірок свіжий - 1 шт
- - насіння соняшнику - 1 склянка
- - лимонний сік, сіль, чорний мелений перець - за смаком
- - куркуму мелену - 1/3 ч. л.
- - олія рослинна - 25 - 50 мл
- - вода - 0,5 - 1 склянка
Інструкція
1. Приготування салату починаємо за 12 годин до подачі, оскільки в рецепті будемо використовувати проростки маша. Для того, щоб отримати їх, сухий маш промиєм від пилу, залом холодною водою так, щоб боби були повністю закриті. Залишимо маш на 3-4 години в теплому місці. Воду сіллям і ще раз промиємо боби під проточною водою. Залишимо в теплому місці, накривши ємність кришкою або харчовою плівкою. Через кілька годин з 'являться перші паростки, тому маш сміливо можна залишити для пророщування на ніч.
2. Ріпу невеликого розміру очистимо, натрем на великій терці. Також надіймо з коренем селера і гарбузом. Огірок натрем на великій терці, але його не слід очищати від шкіряці. Дрібно наріжемо пір 'я зеленої цибулі. Все перемішаємо, додамо маш разом з проростками. Заправимо салат домашнім майонезом, приготовленим із насіння соняшнику.
3. Для приготування майонезу очищене сире насіння заливаємо холодною водою і залишаємо на кілька годин, щоб насіння стало м 'яким. Воду злити, насіння покласти в чашу блендера, залити мінімальною кількістю води, зазначеною в рецепті, додати мінімальну ж кількість масла. Вже в процесі приготування можна буде підливати масло і воду, домагаючись бажаної густоти і жирності соусу - це справа смаку. Додати сіль, спеції, лимонний сік. Всі разом протерти за допомогою блендера до стану однорідного крему.