Пироги з грибами користувалися популярністю в усі часи і заслужено вважаються стравою російської кухні. З лісовими грибами ласощі видаються особливо ніжними, ароматними та ситними.
Вам знадобиться
- 200 г борошна;
- 500 г лісових грибів;
- 100 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 1,5 ч. л. солі;
- 2 ст.л. холодної води;
- 200 мл сметани;
- 50 г твердого сиру.
Інструкція
1. Спочатку приготуємо тісто. Для цього добре заморожене вершкове масло наріжемо невеликими шматочками, а борошно змішаємо з єщ.л. солі, все з 'єднаємо і добре розотремо в дрібну крихту. Потім додамо воду і 1 яйце і замісимо тісто, скатаємо його в кулю, загорнемо в харчову плівку і приберемо в холодне місце на 30 хвилин. Щоб пиріг з грибами вийшов пишніше, борошно потрібно просіяти і додати в нього трохи розпушувача.
2. Поки тісто остужається, робимо начинку. Гриби добре промиваємо, очищаємо, ріжемо на невеликі шматочки і складаємо в каструлю, наливаємо воду і варим протягом 30 хвилин. Готуємо заливку для пирога: натираємо сир на дрібній терці, в мисці змішуємо 2 яйця і сметану, додаємо до них сир і солимо до смаку.
3. Тісто дістаємо з холодильника і розкочуємо товщиною в 5 мм. Потім вирізаємо з нього коло для пирога діаметром з форму для випічки. Тісто перекладаємо в противінь, проколюємо в декількох місцях виделкою, робимо бортики і ставимо в духовку на 5 хвилин.
4. Потім, щоб приготувати пиріг з грибами, дістаємо розігріте тісто, викладаємо на нього грибну начинку, додаємо заливку з сметани і сиру, ставимо в духовку на 30 хвилин. Пиріг залишаємо у формі до повного остигання, потім викладаємо на тарілку, посипаємо кропом і відразу подаємо на стіл.