Пастила - яблучне ласощі, знайоме багатьом з раннього дитинства. Готується вона довго, але зате виходить смачна, ароматна, за своїм зовнішнім виглядом та й до смаку нагадує мармелад.
Як робити яблучну пастилу вдома?
домашняяблучна пастилаСправжня дуже корисна для здоров 'я, оскільки містить безліч вітамінів і мікроелементів. Для її приготування потрібні зрілі здорові плоди без червоточин і гнили. Після того як такі будуть зібрані, їх потрібно помити, розрізати на дольки, видаливши при цьому серцевину. Потім взяти чавунок або каструлю з товстим дном, налити в нього води таким чином, щоб вона рівно на сантиметр покривала донечко. Більше наливати не потрібно, так як під час приготування з яблук буде виділятися сік, який і не дасть їм пригоріти.
Після цього потрібно продовжити приготування пастили з яблук, для чого плоди поміщають у чавунок і відправляють його на середній вогонь. Варити потрібно до тих пір, поки яблука повністю не розм 'якнуться. Зазвичай за часом це займає 40-120 хвилин залежно від твердості плодів та їхньої стиглості. Заважати яблука не потрібно. Як тільки вони зваряться, їх необхідно дістати, остудити, протерти через сито з дрібними осередками.
Далі натуральна яблучна пастила готується так: отримане пюре, протерте через сито, викладається рівномірним шаром на харчову плівку (папір для випічки або клеєнку), покладену на широку дошку і закріплену на ній. Товщина шару повинна бути не більше 7 і не менше 4 мм. Занадто тонкий шар у майбутньому може призвести до розриву пастили. Дошку з пюре слід розташувати на вулиці. Кращими для сушіння пастили вважаються спекотні сонячні дні. Однак і у вітряну похмуру погоду вона досить швидко висихає. Головне - щоб не було дощу. Щоб пастила не відсиріла, на ніч її потрібно заносити в будинок. Готовність ласощів потрібно визначати за його сухістю і пружністю. Тільки не забувайте, що середина пастили завжди сохне довше, ніж її краї. Висушену яблучну пастилу слід прибрати на зберігання. Щоб вона була свіжою якомога довше, її потрібно загорнути в харчову плівку, попередньо порізавши на невеликі шматочки.
Невеликі практичні поради
Сушити яблучну пастилу можна і у відкритій духовці. Для цього з відварених яблук потрібно злити сік, протерти їх через сито, розкласти на папері для випічки, що лежить на противні, і відправити в духовку, розігріту до 100оС. Готове ласощі матиме червонуватий відтінок. Не можна готувати яблучну пастилу в емальованій каструлі, оскільки в ній вона буде постійно підгорати. На папері ласощі сохнуть набагато швидше, ніж на плівці.