Рецепт млинців

Рецепт млинців

Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять тонкими і ажурними або пористими і ніздреватими - залежно від того, як замішувати тісто. Вони стануть прекрасним сімейним сніданком недільного ранку або фірмовим десертом у супроводі свіжих ягід і цукрової пудри, якщо на порозі гості.

Для млинців вам знадобиться:

- 400 г пшеничного борошна;

- 800 мл молока;

- 50 г рослинної олії;

- 3 яйця;

- 25 г цукру;

- 3 г солі.

Приготування млинців

Забийте яйця з цукром і сіллю. Якщо хочете приготувати тонкі ажурні млинці, використовуйте вінчик. Для більш пишних млинців - підійде міксер. Різниця - у збагаченні збитого яйця киснем: чим його більше, тим більш пористим отримаються вироби з тіста.


Нагріть молоко до 45-55 градусів. Вважається, що така температура ідеальна, щоб замісити тісто на млинці за цим рецептом. У відсутності термометра можна її "зловити", якщо опустити в молоко кінчик мізинця - воно повинно пощипувати, але не обпікати.

З 'єднайте тепле молоко з яйцями, розмішайте в отриманій суміші половину рослинної олії. Після цього повільно введіть борошно.

Коли все борошно розійдеться в рідкій фракції млинного тесту, його необхідно залишити "відпочити". У цей час відбувається певна взаємодія продуктів на молекулярному рівні. Якщо говорити побутовою мовою - борошно набухає і краще зв 'язується з молоком і яйцями. Від того, наскільки легше і швидше відбудеться їхній взаємозв 'язок, залежить якість млинців, приготованих за цим рецептом.

Щоб випікати млинці, необхідна хороша чавунна сковорода. Напаліть її до появи білого диму, змочіть силіконову пензлик рослинним маслом і змажте сковороду. Млинне тісто наливайте половником - шар повинен бути максимально тонким і відразу ж розтіктися по сковороді, зайнявши собою всю площу поверхні.

Через 1-2 хвилини підчепіть млинець лопаткою і спробуйте трохи підняти один край. Якщо поки це не представляється можливим - почекайте ще якийсь час. Зазвичай двох-трьох хвилин достатньо, щоб тонкий млинець пропекся з одного боку. Обережно переверніть і підсмажте іншу сторону.

Подавайте млинці з ягодами, фруктами, варенням, або полив рідким медом. Втім, якщо ви не ставитеся до солодкоїжок - з підтаявшим шматочком вершкового масла вони теж будуть дуже смачні.