Гриби можуть бути як відмінною закускою, так і самостійною стравою. Особливо смачними вважаються мариновані гриби. Правильно скомпонований маринад надає їм особливої ніжності.
Промаринувавши, гриби можна додавати в салат, подавати як закуску, заправивши рослинною олією і цибулею. Або ж готувати разом з шашликами або з овочами на грилі - взагалі смачнятина, іноді краще, ніж м'ясо.
Маринад для всіх грибів
Інгредієнти:
- 1 л води
- 2 ст. л. цукру
- 3 ч. л. оцтової есенції 70%
- 3 лаврові аркуші
- 6 горошин запашного перцю
- 5 ч. л. молотою кориці
- 4 ч. л. солі
Приготування:
Прокип'яти воду. Додай в неї всі спеції і потримай ще три хвилини на вогні. В самому кінці влий оцтову есенцію. Зверніть увагу: ти можеш використовувати і столовий оцет, але при цьому змінювати пропорції. На літр маринада для грибів потрібно брати 3 ч. л. 70% -ї оцтової есенції, на 800 мл води брати 200 мл 5% -го столового оцту, а на 900 мл - 100 мл 9% -го столового оцту
. Гриби потрібно очистити, промити. Потім покласти в холодну воду і довести до кипіння. Злити її і залити водою ще раз, трохи підсоливши. Знову ж таки довести до кипіння і зняти пену, що утворилася
. Якщо гриби осіли на дно каструлі, вони готові. Виймай їх і розкладай по банках. Заповнюй банки на 2/3 висоти грибами і заливай маринадом доверху. Потім закручуй і поклажі в холодне місце на зберігання. Коли гриби просочуються рідиною, вони займуть весь обсяг посудину
. Якщо у тебе немає мети заготовляти впрок, можеш цим же маринадом залити гриби на день. Він підходить для всіх видів їстівних грибів. За добу вони встигнуть просякнутися і перетворитися на вишуканий делікатес
. Після їх можна буде подавати відразу на стіл, або ж гасити в сметаному соусі, або використовувати як начинку для пирогів: все залежить від твоїх уподобань і фантазії. Також ти можеш використовувати цей же маринад для грибів на мангалі.