Поєднання соковитої, м 'ясистої курячої грудки та ароматних грибів користується популярністю в багатьох європейських кухнях. Спробуйте приготувати ці продукти як готують їх дві найвідоміші нації кулінарів - французи та італійці.
Курка з грибами і вершками по-французьки
Щоб приготувати куру з вершками та грибами за французьким рецептом вам знадобиться:4 курячі грудки без шкіри і кісток;
- 5 столових ложок розм 'якшеного вершкового масла; - 1 столова ложка подрібненого цибулі-шалоту;
- 100 грам невеликих шампіньйонів; - чашки курячого бульйону; - чашки сухого білого вермуту; - 1 чашка жирних вершків; - сіль і свіжомолотий перець; - 2 столові ложки подрібненої зелені петрушки.
Розігрійте духовку до 200оС. Рівномірно відбийте курячі грудки, збризніть лимонним соком і приправте сіллю і перцем. Вершкове масло розтопіть розтопіть у сковороді з важким дном, обсмажте цибулю-шалот до золотистої корочки. Шампіньйони протріть вологим паперовим рушником, наріжте рівними дольками і додайте до цибулі. Трохи обсмажте, після чого покладіть курку. Смажте філе по кілька хвилин з обох сторін, поки воно злегка не зазолотиться. Викладіть на противагу, застелену пекарським пергаментом і запікайте протягом 5-7 хвилин.
Щоб м 'ясо при відбиванні не забруднило кухню, накрийте його шматочком харчової плівки.
Поки готується курка, приготуйте соус. Влийте в сковороду з грибами і цибулею бульйон і вино. Готуйте на сильному вогні, поки рідина не загустіє. Забавте нагрів до мінімального і введіть жирні вершки. Дочекайтеся повторного загустіння соусу і зніміть його з вогню. Викладіть готову курятину на тарілки, полийте соусом і прикрасьте петрушкою.
Італійська паста з куркою, грибами та вершками
Для італійської пасти з курятиною, грибами та жирними вершками вам буде потрібно:- 1 столова ложка оливкової олії; - 600 грам курячого філе; - 125 грам бекону; - 1 головка ріпчастої цибулі, нарізаної дрібним кубиком;
Замість шампіньйонів ви можете взяти більш ароматні дикі гриби - лисички, білі, підберезовики.
Відваріть пасту в 5 літрах солоної води. Злійте з феттучіні рідину, залиште 2 столові ложки відвару в каструлі. Покладіть макаронні вироби назад. Масло нагрійте у великій, глибокій сковороді. Курячі грудки відбийте і обсмажте, потім наріжте жульєном. У тій же сковороді, обсмажте до золотистої корочки бекон. Додайте цибулю та подрібнені дрібним кубиком гриби. Смажте 5-7 хвилин, влийте бульйон і вершки, приправте петрушкою. Дочекайтеся поки соус злегка загустіє і додайте разом у куркою до пасти. Приправте чорним перцем і подавайте до столу. Цю страву ви можете приготувати і злегка прогрів у вершково-грибному соусі м 'ясо, що залишилося, зрізане зі смажених або відварених курей, поданих до трапези напередодні.