Для випічки хмизу потрібен зовсім невеликий набір продуктів. Щоб ласощі вийшло хрустким, потрібно вибрати правильний рецепт і не економити на олії. Готовий хмизу може зберігатися кілька днів, він не черствіє і не псується.
Хворост з вафельного тіста
Для приготування цього виду хмизу потрібна спеціальна наскрізна формочка, укріплена на довгому стрижні. Рідке тісто, приготоване у фритюрі, робить ласощі дуже ніжним і розсипчастим. Із зазначеної кількості продуктів виходить близько 400 г готового хмизу.
Вам знадобиться:
- 1 склянка молока; - 30 г вершкового масла; - 0,25 ч. ложки соди; - щепотка ваніліну; - 0,5 рослинної олії для смаження; - цукрова пудра.
Ретельно розітріть яйця з ваніліном і борошном, додайте молоко або воду і попередньо просіяне борошно, змішане з содою. Влийте розтоплене вершкове масло і добре перемішайте тесто, що вийшло. Залиште його на півгодини, прикривши рушником. У каструлю вилийте рафіновану олію і нагрійте її до кипіння. Зменшіть вогонь, опустіть формочку в масло, дайте їй нагрітися, а потім перенесіть в ємність з тестом. Слідкуйте, щоб форма занурилася в тісто лише до країв верхньої площини, інакше готовий хмиз не буде зніматися. Перенесіть формочку в каструлю з маслом і опустіть її так, щоб тісто повністю поринуло в жир. Смажте хмизу кілька секунд. Коли виріб зарум 'яниться і почне сповзати з формочки, акуратно перенесіть його на страву, застелену паперовим рушником, що вбирає зайвий жир. Щоб хмизу не деформувався, допомагайте собі виделкою. Готовий хмизу остудіть, рясно посипте цукровою пудрою і подавайте до чаю.
Хмизу по-домашньому
Вам знадобиться:1,5 ст. ложки цукру; - 0,25 ч. ложки соди; - 0,25 ч. ложки солі; - 1 ч. ложка вершкового масла; - 2 склянки борошна; - 1 ст. ложка оцту; - рослинна олія для смаження; - цукрова пудра. Розітріть яйця з цукром, маслом і сіллю, додайте соду і оцет. Порціями розсипте просіяне борошно і замісіть тісто. Покладіть його в миску, накрийте рушником і дайте постояти півгодини. Розділіть тісто на 4 частини і кожну розкатайте в тонкий пласт. Наріжте тісто на смужки завийте їх у спіралі або зав 'яжіть бантиком. Перелийте олію в глибоку сковороду і доведіть її до кипіння. Потім зменшіть вогонь. Акуратно викладайте смужки тесту в масло. Коли вони стануть золотистими і збільшаться в розмірах, акуратно виловіть вироби виделкою і викладіть на тарілку, застелену паперовою серветкою. Дайте маслу збігти, перекладіть хмизу на іншу тарілку і посипте цукровою пудрою.