Салат, званий Харбінським, поширений у всій провінції Хейлундзян у Китаї. Харбін - центральне місто цієї провінції. Салат простий у приготуванні, а тому його легко можна зробити самостійно.
Головні інгредієнти
Хабринський салат не можна приготувати без двох головних складових: фунчози і соєвого соусу. Фунчоза - скляна локшина з крохмалю. Вона поширена не тільки в Китаї, але в інших азіатських кухнях. Сьогодні вона доступна повсюдно, але необхідно звертати увагу на її склад: локшина повинна бути приготована з бобів або картоплі. Лапша, приготовлена з кукурудзяного крохмалю, вважається неякісною і непридатна в їжу.
Соєвий соус також дуже важливий при приготуванні цієї страви. У салаті він використовується як заправка. Слід зазначити, що якісний соус виготовляють з бобів сої з додаванням зерен пшениці. Часто в готовому соусі також міститься сіль. Краще віддати перевагу продукту без додавання цукру і смакових добавок.
Іншим важливим компонентом є деревні гриби. Вони також відомі в Китаї під назвою му ер. У продажу вони зустрічаються в спресованому сушеном вигляді. У рецепті можна використовувати будь-які інші сушені гриби. Тофу - продукт, приготовлюваний з соєвих бобів. Листовий тофу можна зустріти, мабуть, тільки в Китаї. Його можна замінити соєвою спаржею. Ще один варіант для заміни - підсмажити омлет з одного яйця, охолодити його, згорнути рулетом і тонко нарізати. Для салату на 4 порції потрібно:- фунчоза (скляна локшина) - 500 г; - листовий тофу (або соєва спаржа) - 200 г; - яйце - 1 шт.; - огірок - 2 шт.; - морква - 1 шт.; - капуста білокачанна - 300 г; - куряча грудка - 300 г; - соєвий соус - 2-3 ст. ложки; цукор коричневий - 1 чайна ложка; - лимонний сік - 0,5 чайної ложки.
Спосіб приготування
Гриби залити склянкою окропу. Через 5 хвилин вони розбухнуть і збільшаться в обсязі. Довести у великій каструлі воду до кипіння. Опустити туди локшину. Залежно від кількості порцій - половину або цілу упаковку. Через п 'ять хвилин воду злити, додати соєвий соус і кунжутну олію. Далі дрібно нарізати овочі: один великий або два середніх огірка, нашинкувати половину невеликого кочану капусти. Замість звичайної білокачанної можна використовувати пекінську. За бажанням можна додати одну моркву, натерту великою соломкою. Змішати овочі з локшиною і тофу. Нарізати курячу грудку тонкими смужками. У глибоку сковороду налити рослинне масло, переважно кунжутне. Довести його до кипіння. Покласти трохи червоного стручкового перцю. Обсмажити курку до золотистого кольору. Гострий перець вийняти. Додати в сковороду одну столову ложку соєвого соусу. Викласти м 'ясо або курку поверх суміші з овочів, локшини і тофу. Прикрасити готовий салат кунжутним насінням. До смаку додати трохи лимонного соку і коричневого цукру. Охолодити салат протягом 30-60 хвилин і подати на стіл.