Готувати овочеве рагу з яловичиною в мультиварці значно простіше, ніж на плиті. Не потрібно невідлучно перебувати на кухні і постійно стежити за тим, щоб нічого не підгоріло, або овочі не стали водянистими, а м 'ясо суховатим. У мультиварку рагу незмінно виходить соковитим і ніжним.
Овочеве рагу з яловичиною класичне
Інгредієнти:
- яловичина - 400 г; - картопля свіжа - 5-6 шт.;
- баклажан - 1 шт. (якщо великий, то половина); - баклажан - 1 шт.; - капуста білокачанна - 300 г; - цибуля ріпчаста - 1 шт.; - помідори свіжі - 2 шт.; - перець болгарський солодкий - 1 шт.;
- часник - 2-3 зубчики; - кетчуп або томатна паста - 1 ст.л.; - сік томатний - 1 склянка; - олія рослинна - 2 ст.л.; - сіль і спеції за смаком.
Класичний рецепт допускає заміну білокачанної капусти кольорової, брюссельської або броколі. Можна також взяти кожного виду по 100 грамів. Це додасть страві ще більш насичений смак і максимально привабливий вигляд.
М 'ясо наріжте невеликими шматочками. Трохи посоліть його і залийте томатним соком. Нехай помаринується протягом 1- 2 годин. Цибулю і моркву очистіть, цибулю дрібно порубите, моркву натріть на великій терці. У чашу мультиварки залийте олію, покладіть м 'ясо, цибулю та моркву. Увімкніть режим "Смаження" або "Випічка" і оскаржуйте 25-30 хвилин (кришку закривати щільно не треба). Картопля почистіть і наріжте кубиками, додайте її до м 'яса, коли воно вже обсмажиться протягом півгодини. Поставте таймер на 15 хвилин і продовжуйте готувати в режимі "Випічка". Тим часом підготуйте решту овочів: почистіть і поріжте дрібними шматочками помідори і капусту, часник потріть на терці або пропустіть через часник, баклажан і болгарський перець звільніть від насіння і наріжте соломкою. Приєднайте овочі до м 'яса з картоплею, додайте кетчуп або томатну пасту, перемішайте, посоліть, поперчите за смаком і готуйте рагу ще 20 хвилин в режимі "Випічка" при щільно закритій кришці.
При режимі "Випічка" рідина з овочів випариться і страва вийде густою. Але якщо ви хочете, щоб в рагу був рясний овочевий сік, на останньому етапі перемкніться на режим "Гасіння" і поставте таймер на 30 хвилин.
Овочеве рагу з яловичиною пікантне
Інгредієнти:- яловичина - 1 кг; - морква - 0,5 кг; капуста брюссельська - 300 г; - цибуля ріпчаста - 2 шт.; - часник - 3-4 зубчики; - селера - 2 стебля; - шампіньйони - 200 г; - бульйон говяжий або овочевий - 2 склянки; - паста томатна - 5-6 ст.л.; Наріжте крупно яловичину, обваляйте шматочки в борошні. У чашу мультиварки влийте олію, викладіть м 'ясо і обсмажте в режимі "Смаження" при відкритій кришці, поки гарненько не підрумяниться. Перекладіть обсмажену яловичину в миску, вимийте і протріть насухо чашу. Покладіть на дно підготовлені овочі: крупно порізані картопля, морква, цибуля, часник, селера. Додайте порізані вздовж шампіньйони, капусту (її різати не треба) і спеції. Посоліть. Зверху помістіть обсмажену яловичину. У миску покладіть томатну пасту, приєднайте до неї пиво і яловичий бульйон (якщо він солоний, то на попередньому етапі сіль не додавайте). Перемішайте. Цією сумішшю полийте овочі та м 'ясо в мультиварку. Закрийте щільно кришку, поставте в режим "Гасіння" на 1 годину. Після закінчення процесу розведіть крохмаль у воді, влийте в чашу мультиварки, перемішайте, закрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин, потім дайте постояти в режимі "Підігрів" 20-30 хвилин для впарювання, як у пічці. Пікантне овочеве рагу з яловичиною готове.