В основі рецепту лежать курячі гомілки і качине м 'ясо, які дуже добре поєднуються між собою. У середині приготування вони доповнюються цибулею, пряними сухими травами, спеціями, томатами, часником і вином. Це загадкове і оригінальне поєднання робить птаха дуже соковитим, м 'яким, ароматним і просто казково смачним.
Інгредієнти:
- 0,6 кг курячих гомілок;
- 0,4 кг качки;
- 4 цибулини;
- 2 великих томата;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 3 зубки часнику;
- 4 сухих корені петрушки;
- 1 пучок петрушки з м 'ятою;
- 150 мл білого напівсолодкого вина (бульйону або червоного вина);
- 1 ч. л. солі;
- - ч. л. цукру;
- 2 ч. л. прованських трав;
- 5 гілочок сушеного базиліку;
- 1 ст. л. сушеної м 'яти.
Приготування:
- Курячі гомілки промити під проточною водою і просушити паперовими рушниками. Качку нарізати порційними шматками, промити і теж просушити.
- У сковорідці розігріти соняшникову олію. Все м 'ясо викласти в гарячу олію і обсмажувати 10-15 хвилин.
- Тим часом цибулю очистити і нарізати напівкільцями.
- Обсмажене м 'ясо перекласти зі сковорідки на будь-яку тарілку, а цибулю викласти в олію з-під м' яса і обсмажити.
- Через 5-7 хвилин на смажену цибулю помістити трохи охоплене м 'ясо. Заправити все сіллю, базиліком, сушеною м 'ятою і корінням петрушки. Вміст сковорідки продовжувати гасити на середньому вогні.
- Томати нарізати товстими кільцями і викласти поверх м 'яса.
- Часник очистити, нарізати тонкими платівками і викласти на кільця томатів.
- Після чого в сковорідку влити вино і всипати цукор. Все загасити чверть години, зменшивши вогонь до мінімуму, і зняти з плити.
- Готовий птах французькою плаватиме в соковитій і ароматній підливці, тому в кінці приготування його потрібно розкласти по супових тарілках, прикрасивши свіжою м 'ятою і петрушкою, і відразу ж подавати до столу.
- Зазначимо, що це соковите м 'ясо може бути і основною стравою, і гарніром. До нього чудово підходять соковиті салати зі свіжих овочів, звичайна нарізка з овочів і різноманітні страви з картоплі.