Суп-пюре виходить дуже ніжним за консистенцією, пряний аромат йому додають різні спеції. Крім того, цей суп готується з додаванням манго. Така оригінальна перша страва припаде до смаку всім поціновувачам екзотичних рецептів.
Вам знадобиться
- На чотири порції:
- - 5 шт. пастернака;
- - 1,2 літра води;
- - 1 цибулина, 1 зелений чилі;
- - по 2 ст. ложки манго, оливкової олії;
- - 1 ст. ложка свіжого імбиря тертого;
- - по 1 год. ложці молотого корианда, кумина;
- - куркуму, сік 1 лайма, сіль, чорний перець.
- Для сервірування:
- - йогурт, манго, крутони, кінза, кунжут.
Інструкція
1. Очистіть цибулю і часник, подрібніть. Перчик чилі очистіть від насіння, дрібно порубите, імбир потріть на терці. У каструлі з товстим дном розігріть оливкову олію, викладіть в неї підготовлені раніше продукти, готуйте до м 'якості цибулі приблизно 5 хвилин, перешкоджаючи.
2. Пастернак поріжте кубиками, додайте в каструльку, готуйте ще 3 хвилини, завадячи. Посипте овочі кумином, куркумою, коріандром, готуйте близько 1 хвилини.
3. Влийте в каструлю воду, додайте м 'якоть манго, порізану кубиками, поперчите і посоліть до смаку, готуйте 15 хвилин - пастернак повинен стати м' яким.
4. Зніміть каструлю з плити, дайте супу злегка охолонути, а потім зробіть з нього пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Введіть у суп-пюре сік 1 лайма, підігрійте на слабкому вогні.
5. Пряний суп-пюре з пастернака готовий, подавайте його теплим зі шматочками свіжого манго, крутонами (можна взяти будь-які сухарики), будь-яким йогуртом на свій розсуд. Зверху готовий суп можна посипати подрібненою свіжою кінзою і кунжутом - це необов 'язково, кому як більше подобається.