Рецепт борщу у кожної господині свій. Тут я пропоную один з найбільш нескладних способів приготувати цю традиційну і улюблену всіма страву. Приготування на готовому бульйоні займає не більше 30 хвилин. Борщ виходить насиченого кольору, ситний і дуже смачний. Його можна готувати як на бульйоні, так і без нього.
Вам знадобиться
- М 'ясо для бульйону (яловичина або свинина на кістці) - 400 г;
- Капуста - 300 г;
- Картопля - 3-4 шт. середнього розміру;
- Буряк - 2-3 шт. середнього розміру;
- Цибуля - 1 шт. середнього розміру;
- Морква - 1 шт. (дрібна);
- Томатна паста - 3 ст. ложки;
- Сіль - 1 ст. ложка;
- Спеції до смаку: лавровий лист, запашний перець горошком, чорний мелений перець;
- Соняшникова олія для смаження овочів.
Інструкція
1. Для бульйону заливаємо м 'ясо водою і доводимо до кипіння на середньому вогні. Після закипання знімаємо піну. Далі варимо на повільному вогні 1-1,5 години. З готового бульйону витягуємо м 'ясо, відокремлюємо його від кістки і нарізаємо невеликими шматочками.
2. Натираємо буряк і моркву на великій терці. Цибуля нарізає півкільцями. Капусту шинкуємо, картоплю нарізаємо соломкою або дрібними кубиками.
3. Далі готуємо заправку і варимо капусту з картоплею. Це можна робити одночасно - так борщ приготується набагато швидше.
4. Для заправки висипаємо цибулю і моркву на сковороду з соняшниковою олією. Трохи припустивши їх на повільному вогні, додаємо буряк і перемішуємо. Смажимо всі разом протягом 5 хвилин на середньому вогні, перешкоджаючи. Після чого додаємо томатну пасту, тріску солі, трохи молотого перцю до смаку, знову перемішуємо. Можна додати кілька ложок води або бульйону, щоб овочі не підгорали. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо на повільному вогні на 5-7 хвилин.
5. Одночасно з цим висипаємо в бульйон капусту, варимо 5 хвилин, після чого висипаємо туди ж картоплю. Додаємо сіль, лавровий лист, перець-горошок. Варимо 5 хвилин.
6. Висипаємо в каструлю заправку і м 'ясо з бульйону. Варимо все разом ще 5-10 хвилин. Борщ готовий. Вимикаємо плиту і даємо йому трохи настоятися під кришкою. Подавати можна зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню.