Домашня випічка набагато корисніша і смачніша за купівельні солодощі. Тільки ось забирає приготування різних пирогів, плюшок, печива дуже багато часу. А часом необхідно до приходу гостей подати до столу щось незвичайне, наприклад домашні кекси.
Кекси - це дуже популярний вид домашньої випічки, їх готують з різною начинкою і різної форми. Бажано мати на кухні кілька форм для випічки, щоб можна було приготувати маленькі вироби або один великий кекс. Наприклад, для дитячої вечірки краще підійдуть невеликі кекси з красивою і яскравою глазур 'ю.
Щоб заняття випічкою не займало багато часу, необхідно в своєму арсеналі мати простий рецепт кексу з найдоступніших продуктів, які завжди є в холодильнику. Адже гості можуть нагрянути несподівано, та й на вечерю іноді хочеться смачного десерту.
Для простого тесту знадобиться:- 100 грам маргарину або масла вершкового;
180-200 грам сметани; - 2 яйця; - 1 чайна ложка розпушувача; - 100-200 грам борошна. Необхідно в першу чергу ретельно розтерти маргарин з цукром. Вершкове масло краще не вибирати для такої випічки, тому що тоді кекси можуть вийти важкими, та й маргарин коштує набагато дешевше. Цукор необхідно брати до смаку, залежно від передбачуваної начинки або прикраси. В масло з цукром потрібно додати яйця і все акуратно перемішати, в цю ж суміш додається сметана. Щоб маса вийшла більш однорідною і без грудок, необхідно все збити міксером. Якщо сметани немає в наявності, її прекрасно можна замінити кефіром будь-якої жирності. Розпушувач попередньо необхідно перемішати з борошном і додати в суміш. Тісто має бути не густим і нагадувати по консистенції щільну сметану. Деякі замінюють розпушувач содою, тільки її потрібно попередньо гасити оцтом або лимонним соком, а вони не завжди можуть бути під рукою.
Щоб кекси вийшли більш повітряними і пористими, варто попередньо просіяти борошно через сито. Завдяки цьому тісто насититься киснем і стане ідеально структурованим.
Приготоване таким способом тісто необхідно помістити в силіконову форму. Великим плюсом харчового силікону є те, що попередньо його навіть можна не змащувати рослинною олією. Випічка все одно не підгорить, а кекси вийдуть красивими і рівними.
Якщо кекси важко виймаються з форми, то її необхідно поставити на мокрий рушник всього лише на 5 хвилин. Після цього випічка дістанеться без зусиль.
Випікати виріб потрібно при температурі 180оС протягом півгодини. Готовність випічки можна перевірити простою сірником або зубочисткою. Перед тим як кекси дістати з формочок, необхідно остудити весь твір протягом 15 хвилин. Приготовані з такого простого тіста кекси виходять смачними, повітряними, надзвичайно ніжними. Щоб надати простому кексу цікаві смакові нотки, в тісто варто додати ванілін, волоські горіхи, родзинки, шматочки шоколаду, мармеладу. Випічку можна прикрасити шоколадною крихтою, меленим горіхом, кремом і глазур 'ю. Якщо хочеться отримати кекси з кислинкою, то відмінним доповненням до тесту стануть ягоди, свіжа слива або цедра лимона. Таке поєднання продуктів додасть випічці свіжість і яскравість смаку.