Простий рецепт українського червоного борщу

Простий рецепт українського червоного борщу

Борщ - це один з найсмачніших і найкорисніших шедеврів кулінарії. Користується він популярністю не тільки в українців, а й в інших національностей. Багато шанувальників української кухні відвідують ресторани, щоб покуштувати цю страву. Але приготувати його вдома не складе труднощів навіть найбільш недосвідченій господині. Достатньо лише знати кілька секретів, щоб досягти чудового результату.

Інгредієнти, необхідні для приготування українського борщу

  • Вода 1,5 літра
  • Соняшникова олія рафінована 2 ст. л.
  • невеликий пучок кропу і петрушки
  • м 'ясо 0,4 кг.
  • картопля 5 шт.
  • середнього розміру капуста білокачанна чверть невеликої головки 
  • лавровий аркуш
  • солити і додавати приправи до смаку. 

 Для заправки

  • Олія соняшникова рафінована 25 грамів
  • перець солодкий болгарський 2 шт.
  • 1 середньої величини морква 
  • 1 велика цибулина
  • буряк 2 шт.
  • середнього розміру помідори 300 р. або паста томатна 3 ст. л.
  • Цукор 1 ст. л.
  • Оцет 7% або 9% 1 ст. л.

Підготовка м 'яса і бульйону

М 'ясо для бульйону спочатку необхідно вимити. Бажано використовувати свинину, курятину або індичку. Промите м 'ясо слід занурити в каструлю, залити водою, додати в каструлю сіль і поставити на вогонь. Коли бульйон закипить, слід зняти піну кумівкою або невеликим сітом. Коли піна перестане виділятися, додаємо в бульйон перець горошком 5 шт. і лавровий лист 2-3 шт. Варимо бульйон ще приблизно 1 годину.  

Приготування пасування

Цибуля, морква і буряк мій і чистимо від шкірки. Цибулю ріжемо дрібним кубиком, а моркву і буряк натираємо на великій терці в різну тару. Болгарський перець моєм, розрізаємо на половини, виймаємо серцевину і нарізаємо соломкою.

 Наливаємо в сковороду 3 ст. л раст. масла, дрібно нарізану цибулину, натерту на терці моркву і обсмажуємо на середньому вогні протягом 5 хвилин. Потім додаємо в сковороду буряк і болгарський перець, обсмажуємо ще 10 хвилин.

До пасування додаємо оцет, цукор і томатну пасту (натерті на терці помідори). Періодично завадимо і, якщо маса стає дуже суха, додаємо трохи бульйону (50 мл.). Гасимо протягом 20 хвилин.   

Приготування борщу

М 'ясо з бульйону дістаємо і відставляємо в прохолодне місце. Коли воно охолоне, ми відокремимо м 'ясо від кістки, великі шматочки розріжемо за допомогою ножа і відправимо назад в борщ.

Картопля моя, чистимо і ріжемо кубиками. Капусту моєм, верхні листочки зриваємо або обрізаємо зіпсовані ділянки, чисту капусту шинкуємо тонкою соломкою.


У бульйон закидаємо картоплю і варим протягом 10 хвилин, потім капусту і варимо ще 5 хвилин.

Пробуємо на готовність капусту і картоплю, якщо вони готові, закидаємо пасування.

 М 'ясо (з бульйону, нарізане і без кісточки) можна класти в борщ у будь-який момент, як тільки ви його підготуєте.

Коли всі інгредієнти в каструлі, можна додати спеції, сіль, ще цукру до смаку.

В самому кінці додаємо в каструлю помиту і дрібнонарізану зелень. Перемішуємо і вимикаємо вогонь.

Борщ готовий.