Ця гостра, смачна і корисна закуска за традиційним рецептом готується дуже просто і швидко. Корейська морква - не тільки оригінальний гарнір, а й чудовий інгредієнт для найрізноманітніших салатів, що особливо актуально напередодні Нового року!
Вам знадобиться
- На 0,5 кг моркви:
- -рафінована соняшникова олія - 0,5 склянки;
- - мелений коріандр - 0,5 чайної ложки;
- - гострий червоний перець - 1/4 чайної ложки;
- - часник - 4-5 зубчиків;
- - оцет (яблучний або столовий) - 3 ст. ложки
- - цукор - 2 столових ложки;
- сіль - 0,5 столової ложки.
Інструкція
1. Моркву натираємо тонкою довгою соломкою. Можна попередньо придбати спеціальну терку, призначену для моркви по-корейськи (в магазинах вона так і називається). Можна нарізати морквину самостійно, але знадобиться акуратність і терпіння - товщина соломки повинна бути не більше 3 мм. Натерту моркву поміщаємо в глибоку миску.
2. Часник натираємо на дрібній терці або давимо давилкою. Висипаємо його невеликою гіркою на моркву, не змішуючи.
3. У каструлю наливаємо півсклянки рафінованої соняшникової олії. Висипаємо в нього 2 столових ложки цукру, півстолової ложки солі, три столових ложки оцту, чверть чайної ложки гострого перцю, півчайної ложки молотого коріандру. Всі перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і нагріваємо до пари (майже до кипіння), постійно завадячи.
4. Підігріте масло зі спеціями виливаємо на гірку часнику. Потім моркву, часник і масло ретельно перемішуємо. Накриваємо все щільною кришкою і ставимо в холодильник.
5. Можна скористатися ще більш простим способом. Часник разом з приправами покласти в олію. Після прогрівання масло вилити в моркву, перемішати, накрити кришкою і відправити в холодильник. Якщо Ви не хочете, щоб в салаті були присутні шматочки часнику, можна при виливанні процедити масло через ситечко.