Гарбуз, що є окрасою осінніх городів і головним атрибутом Хелловіна, дозволить урізноманітнити сімейне меню смачними і корисними стравами. Величезна кількість способів приготування гарбуза дозволяє отримати вітамінізовані напої, ніжні десерти, пікантні закуски, вишукані супи і спекотне.
Завдяки вмісту великої кількості вітамінів, мікроелементів, клітковини, пектинів і вуглеводів, гарбуз може використовуватися не тільки в класичній кулінарії, а й для приготування дитячого, лікувального та дієтичного харчування. Перед приготуванням страв з гарбуза плід ретельно миють, розрізають, видаляють насіння і очищають від шкірки.
Запечений гарбуз
Гарбуз, запечений в духовці, може використовуватися як гарнір до м 'ясних або рибних стравах, а також - в якості низькокалорійних десертів. Плоди невеликого розміру можна запікати цілком: з гарбуза зрізають верхню частину у вигляді "кришечки", ложкою видаляють насіння, після чого овоч заповнюють тертим сиром, заливають вершками і додають спеції. Гарбуз закривають зрізаною верхівкою, поміщають у духову шафу, розігріту до 180 градусів на 40-60 хвилин. До столу подають у гарячому вигляді на глибокій тарілці.
Смачний десерт виходить з гарбуза, запеченого з бананами і яблуками. Для його приготування знадобляться 2 великих яблука, очищених від шкірки, насіння і нарізаних ломтиками, 2 банани, порізаних кружечками, і 500 г гарбузової м 'якоті. Інгредієнти укладають на змащену олією і посипану сухарями форму для запікання, присипають зверху корицею і цукровим піском, поміщають у духову шафу. Запікають гарбуз при температурі 130 градусів протягом 20-30 хвилин, перед подачею на стіл поливають сметаною.
Гарбузовий сік з апельсинами
Ароматний вітамінізований напій, придатний як для негайного вживання, так і для консервації на зиму, готують з одного гарбуза середніх розмірів, 2-3 апельсинів, 1 ч. л. лимонної кислоти і 250 г цукру. М 'якоть гарбуза нарізають на невеликі шматочки, заливають водою, доводять до кипіння і варять протягом 5 хвилин.
Готовий гарбуз охолоджують і за допомогою блендера або металевого сита перетворюють на пюре. До протертої м 'якоті додають цукровий пісок, лимонну кислоту і свіжовижатий сік з апельсинів. Суміш ретельно розмішують, ще раз доводять до кипіння, подають до столу або розливають у стерилізовані банки і закривають кришками.
Каша з гарбуза
Для приготування молочної каші може використовуватися будь-яка крупа: пшоно, манка, рис, кукурудза тощо. Близько 500 г нарізаної дрібними ломтиками гарбуза заливають молоком або водою, варять до м 'якості і подрібнюють блендером. Склянку крупи при необхідності перебирають, ретельно промивають проточною водою, висипають в каструлю з гарбузом, додають сіль, цукор, родзинку до смаку і варять на невеликому вогні до повної готовності крупи.
Пшонову кашу можна на деякий час помістити в розігріту до 150 градусів духовку і дати наполягти протягом 30 хвилин.