В 'єтнамська кухня, проста, здорова, гостра і пряна, характеризується використанням різних оригінальних традиційних соусів, рису, фруктів і овочів, а також ароматних трав, що ростуть в регіоні.
В 'єтнамські салати - чудова ідея для вечірки, вони прості і, можна сказати, геніальні. Які дбають про фігуру можна абсолютно спокійно їсти подібні страви, вони гармонійні і прекрасно збалансовані.
Зазвичай у В 'єтнамі салати подають на початку трапези. Відомо безліч рецептів різних традиційних салатів, проте на практиці використовуються найпростіші, ніж і чудова в 'єтнамська харчова культура. Готувати такі салати нескладно. Нетипові для пострадянського столу продукти можна купити в спеціалізованих лавках, відділах супермаркетів або на азіатських ринках у великих містах. Наводимо деякі рецепти.
В "єтнамський салат з кальмарами
Інгредієнти:
- тушки кальмара - 3-4 шт. (або філе кальмара близько 300 г);
- капуста білокачанна або пекінська - близько 200 г;
- солодкий перець червоний - 1-2 шт.;
- цибуля ріпчаста червона - 1 шт.;
- зелень різна (лимонне сорго, петрушка, кінза, базилік).
Інгредієнти для заправки:
- соєвий соус - 1 ст. ложка;
- в 'єтнамський рибний соус - 1 ст. ложка;
- сік лайму - 1-2 ст. ложки;
- червоний перець гострий - 0,5-1 шт.;
- часник - 4-5 зубчиків;
- кунжутна олія - 1 ст. ложка.
Приготування
Тушки кальмара ошпаримо окропом і очистимо від плівок і хрящів. Відваримо їх у підсоленій воді протягом 3-х хвилин, не більше, остудимий і наріжемо кільцями (точніше - спіральками) або соломкою. Нашинкуємо тонко капусту, а солодкий перець і цибулю наріжемо короткою соломкою. Дрібно нарубаємо зелень.
Часник і гострий перець витолчимо в ступці. Додамо соєвий соус, кунжутну олію і рибний соус. Змішаємо всі інгредієнти в салатниці. Подаємо з рисом.
Простий салат зі смаженою свининою і рисовою локшиною
Інгредієнти:
- відносно жирна свинина (бекон або грудинка) - 300 г;
- цибуля ріпчаста червона - 1 шт.;
- рисова локшина - 200 г;
- солодкий перець червоний - 2 шт.;
- часник - 2-5 зубчиків;
- гострий перець червоний;
- зелень (кінза, петрушка, лимонне сорго);
- соєвий соус;
- кунжутна олія для оскарження;
- лайм - 1 шт.
Приготування
Очищену цибулю наріжемо чверть кільцями і обсмажимо в сковороді на сильному вогні. М 'ясо наріжемо нетовстими короткими смужками поперек волокон і додамо в сковороду. Обсмажуємо все разом до красивого відтінку і апетитного запаху, активно перешкоджаючи лопаткою і струсуючи сковороду.
Рисову коротку локшину закладаємо в миску і заливаємо крутим окропом. Через 3 хвилини зливаємо воду (можна відкинути на дуршлаг). Зелень, гострий червоний перець і часник рубаємо дрібно. Всі інгредієнти змішуємо в салатниці і заправляємо сумішшю соєвого соусу з соком лайму.
Салат з куркою і зеленою папаєю
- куряче м 'ясо (філе) - 300 г;
- папайя зелена - 1 штука (або два плоди манго);
- лайм - 1 шт.;
- соєвий соус - 1 ст. ложка;
- соус рибний в 'єтнамський - 3 ст. ложки;
- олія кунжутна - 3 ст. ложки;
- перець солодкий червоний - 1-2 шт.;
- перець гострий червоний або зелений свіжий;
- насіння кунжуту - 2 столових ложки з "гіркою";
- часник - 2-3 зубчики;
- зелень (лимонне сорго, кінза, петрушка, базилік).
Приготування
Куряче м 'ясо наріжемо смужками і відваримо протягом 25-30 хвилин з цибулею і спеціями. Витягнемо м 'ясо з бульйону. Папаю або манго розріжемо, видалимо насіння (кісточку) і наріжемо тонкими недлінними ломтиками, а солодкий перець - короткою соломкою. Нарубаємо зелень. Змішаємо ці інгредієнти в салатниці. Додамо насіння кунжуту.
Гострий перець і часник порубаємо максимально дрібно або витовкненням у ступці. Додамо до часнику і перцю соєвий і рибний соус, кунжутну олію і сік лайму. Заправимо салат і дамо йому постояти хвилин 20. Наш легкий салат з куркою готовий!
До в 'єтнамських салатів добре подавати алкогольні напої на основі рису, фруктові вина, виноградні класичні французькі вина або спеціальні міцні вина.
Якщо ви цікавитеся іншими подібними рецептами, пропонуємо спробувати салати в мексиканському стилі, це також не менш смачно і гостро.