Якщо у вас залишилися різноманітні овочі після домашніх заготовок, то можна використовувати їх як основу для приготування овочевого асорті. Для цього рецепту підійдуть цвітна капуста, болгарські перці, помідори, цибуля, морква тощо. Така заготовка дуже універсальна і вимагає багато зусиль. Рецепт розрахований на 1 банку обсягом 3 літри.
Вам знадобиться
- - свіжі огірки (5 шт.);
- - бурі помідори (3 шт.);
- - свіжа цибуля (2 шт.);
- - часник (3 зубчики);
- - солодкий перець (2 шт.);
- - корінь петрушки;
- - корінь хріну (1 шт.);
- - корінь селера (1 шт.);
- - свіжа цвітна капуста (400 г);
- -сахарний пісок (3,5 ст. л.);
- - сіль харчова (1,5 ст. л.);
- - оцет яблучний (120 мл);
- - перец горошком по вкусу.
Інструкція
1. Підготуйте попередньо всі овочі. Для цього огірки і помідори ретельно промийте. Видаліть зовнішні забруднення за допомогою гострого ножа. Далі подрібніть помідори та огірки у довільній формі.
2. Перець також добре промийте і приберіть плодоніжку, після чого відчистіть перці від усіх насіння. Подрібніть овоч на дрібні шматочки.
3. Коріння хріну, селеру і петрушки вимийте під проточною водою. Зріжте шкірку ножем і наріжте коріння у вигляді маленьких бруківок. Також слід очистити цибулю і часник, після чого подрібнити за допомогою блендера.
4. Кольорова капуста вимагає особливої підготовки. Приберіть з кочана зайве листя, розділіть на дрібні суцвіття, помістіть в підсолену воду. Залиште капусту у воді на 15-20 хвилин, а потім злийте зайву воду в дуршлаг.
5. Наступний етап - стерилізація банок для заготівлі. Це можна зробити будь-яким зручним для вас способом. Після стерилізації покладіть у кожну банку різноманітні овочі. Використовуйте суміш з петрушки, хріну, часнику та селеру. Якщо в банку утворилися порожнечі, то можна заповнити їх суцвіттями кольорової капусти.
6. Для маринада необхідно покласти в гарячу воду необхідні інгредієнти, а потім довести до кипіння на повільному вогні. Після 20 хвилин готування маринада додайте оцет.
7. Ще теплі овочі залийте маринадом до горлечка. Закупорьте кожну банку чистими кришками і поставте під щільну ковдру для остигання.