З фруктів можна приготувати безліч смачних десертів: желе, муси, суфле. Всі ці варіанти відрізняються помірною калорійністю і підійдуть навіть тим, хто дотримується дієти. Використовуйте фрукти і ягоди різних кольорів, десерти вийдуть не тільки смачними, але і дуже красивими.
Смачний і незвичайний десерт - желе з ананасів. Десерт виходить дуже красивим і насиченим за кольором. Свіжий ананас вагою близько 1 кг почистіть, м'якоть наріжте шматочками і пюруйте в харчовому процесорі. У сотійник викладіть 3 ст. ложки цукру і додайте склянку води. Варите сироп до повного розчинення кристалів. Остудіть його, влийте в ананасове пюре і перемішайте.
6 год ложок желатину в гранулах розчиніть у чверті склянки теплої води. Підігрівайте суміш до повного розчинення желатину. Влийте її в ананасове пюре і добре перемішайте. Розкладіть масу за формами і помістіть у холодильник. Перед подачею прикрасьте желе свіжими фруктами.
Ніжний і апетитний десерт - лимонно-вершковий мусс. Він має повітряну консистенцію і приємний кислуватий смак. Витисніть сік їхнього 1 великого лимона, цедру натріть на дрібній терці. 3 яйця розбийте, відокреміть жовтки від білків. Забийте жовтки зі 100 г цукру і тертою цедрою в густу однорідну масу. Лимонний сік процедиті і замочіть в ньому 4 ч. ложки желатину на 5 хвилин.
Розчините желатин на вогні. Порціями підмішайте до нього кілька ложок яєчної суміші, потім влийте решту маси і залиште на 10 хвилин, періодично завадячи. 150 г густих вершків збийте і додайте до яєчно-лимонної маси. Яєчні білки збийте в окремому посуді і змішайте з мусом. 6 порційних формочок змочіть водою і наповніть мусом. Струште форми, щоб видалити бульбашки повітря. Поставте мусс на холод на 1 годину, після чого пориньте форми в гарячу воду, а потім переверніть мусс на тарілки. Прикрасьте десерт шоколадною стружкою і лимонними дольками.
Спробуйте приготувати смачний яблучний мусс з манною крупою. Він вийде досить щільним, але в ті ж час ніжним. 350 г яблук почистіть, видаліть серцевину, наріжте на дольки і відваріть в 750 мл води. Відвар злийте і процедіть, яблука протріть через сито. У фруктове пюре додайте 150 г цукру, тріску лимонної кислоти, влийте відвар і доведіть суміш до кипіння. Тонким струменем присипте манну крупу і, завадячи, варите суміш 15 хвилин. Охолодьте її і вінчиком або міксером забийте мусс у пишну піну. Розлийте масу за формами і охолодіть. При подачі полейте десерт фруктовим сиропом або прикрасьте збитими вершками.
Використовуйте ароматні кисло-солодкі яблука, смак біля десерту будуть більш яскравим
З апельсинів можна приготувати нескладний, але дуже смачний десерт, який можна подати і до святкового обіду. 4 яєчних жовтка збийте зі 100 г цукру та тріскою ваніліну. Склянку молока вилийте в сотійник і доведіть до кипіння. Додайте до молока розтерті жовтки і варите суміш на слабкому вогні, постійно перешкоджаючи. Додайте 1 год ложку молотою кориці, добре перемішайте і зніміть з вогню.
Якщо ви не любите корицю, виключіть її з рецепта
6 стиглих кисло-солодких апельсинів почистіть, видаліть зернятка і плівки. Цедру 2 апельсинів звільніть від білої частини і наріжте дуже тонкою соломкою. У гарячу сковороду викладіть 50 г цукру і, перешкоджаючи, нагрівайте, поки цукор не придбає світло-коричневий відтінок. Додайте в сковороду нарізану цедру, влийте 1 год ложку бренді і загасіть в суміші нарізані апельсини. Потім розкладіть їх по тарілках, полийте соусом і прикрасіть листочками свіжої м'яти.