Когда на улице становится немного прохладнее и доступ к сезонным овощам и фруктам затрудняется ассортимент многих магазинов меняется, среди прочего расширяется ассортимент доступных замороженных продуктов. Импульсное мороженое уступает место семейным вариантам, а морозильные камеры заполнены готовыми блюдами, а также овощами и фруктами, которые позволяют осенними и зимними вечерами воссоздать ароматы лета.
Каково же преимущество замороженных продуктов?
Преимуществом замороженных продуктов является, среди прочего, их доступность мы можем найти их в любое время года в большинстве украинских магазинов. А еще они очень удобны, а потому идеальное решение для занятых людей, у которых нет времени готовить еду самостоятельно или нужны замороженные полуфабрикаты доставка, которых прямо к порогу Вашей квартиры. Среди преимуществ также можно отметить привлекательную цену.
Существует множество мифов о замороженных продуктах. Среди прочего, что они менее питательны, чем свежие продукты. Ничего похожего! По мнению экспертов по питанию, продукты, подвергнутые процессу заморозки, в течение нескольких часов после сбора сохраняют высокое содержание питательных веществ.
Статистика продаж полуфабрикатов
Продажи замороженных продуктов в магазинах малого формата год от года увеличиваются в стоимостном выражении. По данным института, в 2017 году потребители потратили на замороженные продукты более чем на 11% больше, чем в 2016 году. При этом общий объем продаж в торговых точках такого размера увеличился на 6,5%. «В первые месяцы 2018 года стоимостная динамика продаж замороженных продуктов осталась на столь же высоком уровне, что сулит хорошие перспективы. Большему потреблению замороженных готовых продуктов благоприятствует все более быстрый темп жизни, связанный с нехваткой времени на самостоятельное приготовление пищи. С другой стороны, замороженные фрукты и овощи могут завоевать популярность у потребителей, уделяющих большое внимание здоровому питанию. Тем не менее следует подчеркнуть, что анализируя количество вариантов замороженных продуктов, доступных в магазинах, а также потребительский интерес и результаты продаж, можно отметить, что эта категория лучше ротируется в осенние и зимние месяцы.
«Продажи замороженных овощей и фруктов как в стоимостном, так и в натуральном выражении характеризуются достаточно высокой сезонностью. В сентябре доступность свежих фруктов, а также некоторых овощей снижается, что побуждает потребителей искать альтернативы в виде замороженных аналогов. Зимой потребители решают покупать замороженные овощи и фрукты в два раза чаще, чем летом. Сезонность, хотя и в гораздо меньшей степени, присутствует и в продаже блюд из замороженной муки, в основном пельменей и пельменей, спрос на которые возрастает перед Рождеством. В декабре украинцы покупают вышеупомянутые продукты почти на 40% больше в стоимостном выражении по сравнению с другими месяцами».
В течение 2017 года количество вариантов замороженных продуктов, доступных статистически на один магазин малого формата, составляло от 20 до 27, достигая самых высоких значений в феврале и марте.
Полуфабрикаты в нашей стране регулярно покупают три четверти населения. В структуре этого рынка наибольшую долю в 70% занимаю пельмени и вареники, 20% приходится на замороженные мясные и рыбные полуфабрикаты и около 10% - на блины, чебуреки и пиццу. Среди наиболее популярных у украинцев торговых марок замороженных полуфабрикатов можно выделить тройку лидеров: «Три медведя», «Геркулес» и «Левада». С учетом стабильного спроса на полуфабрикаты, ведущие производители минимизируют свои расходы на продвижение продукции.
Спрос потребителей из замороженных полуфабрикатов
Как подчеркивают ритейлеры, замороженные продукты должны быть в наличии в магазине, потому что они пользуются спросом и охотно выбираются покупателями.
«Замороженные продукты продаются круглый год. Их более широкий ассортимент в осенне-зимний период обусловлен тем, что летом большую часть места в обеих морозильных камерах в магазине занимает импульсное мороженое. Точно так же кубикам льда нужно больше места, но они всегда должны быть в продаже летом, потому что покупатели просят об этом. Когда погода меняется, мы завозим больше разных супов или мучных блюд», объясняет владелец заведения. Он добавляет, что появление в торговых точках свежих фруктов и овощей оказало большое влияние на продажи. Раньше они были в наличии замороженных продавалось намного больше.
Кроме замороженных деликатесов есть и охлажденные с более коротким сроком годности, и некоторые покупатели выбирают именно такие продукты. Однако среди продуктов из морозилки, среди прочего, большой популярностью пользуются: вареники или вареники.
Замороженная пицца также является частым выбором среди клиентов. Среди самых продаваемых замороженных продуктов также картофель фри, рыбные палочки и овощи.
За замороженными продуктами обычно следуют так называемые "одиночки". Особенно мужчины, но есть и женщины. Среди клиентов много и пожилых дам, которым такое блюдо очень удобно.
Ритейлерам стоит быть начеку, ведь сейчас то время, когда особенно стоит иметь в своем ассортименте замороженные продукты. Конец сезона мороженого идеальное время, чтобы заполнить морозильные камеры новыми товарами.