Запечена в духовці риба є незамінною стравою для дітей, а також для тих, хто дотримується дієти, оскільки в цьому продукті зберігається більшість вітамінів і мікроелементів. Крім цього, при правильному запіканні риба набуває неповторний смак і аромат. Щоб запікти рибу за всіма правилами, лише потрібно знати деякі нюанси її приготування в духовці.
Як запікати рибу. Для запікання в духовці підходить практично будь-яка риба, яку можна класти в духовку абсолютно цілою, з головою, плавниками і хвостом, без проколів і надрізів. Це необхідно для того, щоб риба зберегла всі свої поживні і смакові властивості за рахунок "герметичності". Що стосується її підготовки до запікання, то рибу рекомендується ретельно вимити і натерти сіллю великого помолу (для найпростішого рецепта). Щоб риба пропеклася рівномірно, слід класти її в духовку вище. Товсті та великі екземпляри слід запікати на одному, а потім на іншому боці протягом двадцяти хвилин, тоді як для запікання плоскої риби потрібно двадцять п 'ять хвилин без перевертання.
У процесі готування за запікання рибою потрібно придивлятися, перевіряючи її стан через п 'ятнадцять хвилин після включення духовки.
Щоб перевірити готовність риби, потрібно постукати ножем або виделкою за затверділою соляною скоринкою - якщо риба запеклася, звук вийде дзвінким, а сіль буде виглядати засохлою і пожовклою. Після цього потрібно витягти рибу з духовки і залишити на розділовій дошці, де вона буде остигати протягом десяти хвилин. Після закінчення терміну голова запеченої риби обережно відламується, а соляна скоринка акуратно знімається з одного боку. Внутрішності, що знаходяться в природній плівці, обережним чином виймаються, а очищена риба кладеться на плоску страву боком, звільненим від соляної кірки. Потім видаляється сіль, що залишилася, і рибу подають до столу з гарніром. Рецепт.Для приготування правильно запеченого продукту візьміть ліща/карпа/скумбрію/карася або аналогічну рибу, 2 помідори, 2 зубчики часнику, 1 ріпчасту цибулину, сіль, чорний мелений перець, рибну приправу за смаком, майонез, зелень і рослинну олію. Видаліть луску, нутрощі, очі і жабри, добре промийте рибу під проточною водою, просушіть її паперовим рушником і натріть з обох боків перцем і сіллю. Помідори очистіть від шкірки, попередньо ошпаривши їх окропом і обдавши холодною водою, після чого наріжте їх великими кубиками, цибулину і часник очистіть і помийте, цибулю дрібно нашинкуйте, а часник пропустіть через прес. Змішайте помідори з цибулею, часником і дрібно нарізаною зеленню, посоліть, поперчите і присипте рибною приправою.
Ідеальним гарніром для запеченої риби вважається ароматний розсипчастий рис і будь-які овочі.
Розігріть духовку до 180 градусів, начините рибу овочевою сумішшю аж до самої голови і покладіть її на змащений рослинним маслом противень, покритий пергаментним папером. Зверху помажте рибу тонким шаром майонезу і випікайте протягом тридцяти-сорока хвилин (залежно від розміру риби). Щоб вона максимально пропеклася всередині, проколіть її з верхнього боку гострим ножем в декількох місцях. Готову рибу викладіть цілком на велику плоску страву, прикрасьте консервованими оливками і гуртками лимона, після чого дайте їй трохи охолонути і подавайте до столу в теплому вигляді.