Яйця - дуже корисний продукт з високою поживною цінністю. Одне яйце є еквівалентом невеликого шматка яловичини або склянки молока. Холестерин, що міститься в яйцях, нешкідливий, а велика кількість вітаміну Е сприяє зміцненню судин. Включення в раціон яєць є відмінною профілактикою катаракти і навіть онкологічних захворювань. У кулінаріях різних країн міститься безліч рецептів поживних страв з яєць.
Вам знадобиться
- Для гренок з яйцями, сиром і зеленню:
- - 300 г пшеничного батона;
- - 8 яєць;
- - 200 г сиру;
- - 50 г вершкового масла;
- - зелень;
- - перець;
- - сіль.
- Для яєць шотландською:
- - 250 г м 'ясного фаршу;
- - 1 цибулина;
- - 4 варених яйця;
- - 1 сире яйце;
- - 50 г товчених сухарів;
- - олія;
- - зелень петрушки;
- - сіль;
- - перець.
- Для яєць, запечених з цибулею та грибами:
- - 80 г свіжих грибів;
- - 2 варених яйця;
- - 40 г ріпчастої цибулі;
- - 40 г цибулі-порею;
- - 50 г сиру;
- - 100 мл бульйону;
- - 2 ст. л. борошна;
- - 100 мл молока або вершків;
- - 50 г вершкового масла;
- - цукор;
- - сіль;
- - перець.
Інструкція
1. Грінки з яйцями, сиром і зеленьюРозітріть розм 'якшене вершкове масло з сирими яйцями. Додайте тертий сир, рубану зелень, сіль і перець. Викладіть ломтики батона в змащену вершковим маслом вогнетривку форму і залийте приготованою яєчною сумішшю. Запікайте грінки в розігрітій до 180оС духовці протягом 7-10 хвилин.
2. Яйця по-шотланд Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно нашинкуйте. Потім з 'єднайте з м' ясним фаршем, додайте сирий яєчний жовток і 2 столові ложки товчених сухарів, рубану зелень петрушки. Посоліть, поперчите і гарненько перемішайте масу. Потім розділіть її на 4 рівні частини і сформуйте з них 4 товсті пелюшки. Акуратно загорніть в кожну по одному звареному вкруту і очищеному від шкаралупи яйцю. Збийте сирий яєчний білок і змажте їм приготовані м 'ясні вироби. Потім запануйте в решті товчених сухарях і обсмажте на середньому вогні у великій кількості олії протягом 8-10 хвилин, періодично перевертаючи з одного боку на інший. Потім викладіть на паперові серветки, дайте стекти надлишкам олії і подайте до столу.
3. Яйця, запечені з цибулею і гриб. Свіжі гриби промийте або ретельно протріть вологою серветкою, очистіть і нашинкуйте соломкою. Потім обсмажте в олії, поки не випарується гриб, що виділився. Посоліть і поперчите. Ріпчасту цибулю очистіть, тонко нашинкуйте разом з цибулею-порієм і спассеруйте на вершковому маслі. Потім влийте бульйон, накрийте посуд кришкою і гасіть до тих пір, поки цибуля не стане абсолютно м 'якою. Обсмажте на вершковому маслі борошно до кремового кольору і, постійно перешкоджаючи, поступово влийте молоко або вершки. Варите до загустіння, після чого перекладіть приготований гарячий соус у посуд до цибулі. Додайте обсмажені гриби, цукор, сіль, перець і, завадячи, гасіть, поки маса не придбає консистенцію густої сметани. Зварені вкруту яйця очистіть і розріжте вздовж на половинки. Змажте форму для запікання вершковим маслом, вилийте на дно третю частину приготованої грибної маси, розмістіть на ній половинки яєць і залийте останньою сумішшю. Зверху посипте тертим сиром і полийте розтопленим вершковим маслом. Запікайте в розігрітій до 200оС духовці близько 15 хвилин.