Помідори мариновані: заготовки з помідор

Помідори мариновані: заготовки з помідор

Томати, вирощені на присадибній ділянці, можна використовувати для маринування. Причому для цієї заготовки підійдуть не тільки червоні, а й зелені плоди. Помідори в таких заготовках чудово поєднуються з цибулею, часником, різними спеціями, гострим і солодким перцем, баклажанами та ін. За рахунок цих комбінацій овочі купують оригінальний і неповторний смак.


Мариновані помід Візьміть 3 кг червоних томатів, добре промийте їх під теплою водою, приберіть плодоніжки. Підготуйте кілька чистих банок ємністю 1 літр. У кожну з них покладіть 5 штук лаврових листів, 6-7 горошків чорного перцю, щільно закладіть помідори.

Тепер приготуйте смачний маринад. Для цього в каструлю налийте приблизно 1,7 літра холодної води, додайте 90 г солі, 140 г цукрового піску і 50 мл 6% оцту, все перемішайте, поставте на плиту, почекайте, поки все закипить. Залийте овочі маринадом, прикрийте чистими кришками. Стерилізуйте в окропі близько 10-12 хвилин, після цього запечатайте.

Помідори повинні бути щільними, цілими, без будь-яких пошкоджень.

Томати, мариновані з баклажанами. Для приготування такої заготовки вам потрібно підготувати по 1 кг помідор і баклажанів, по великому пучку зелені петрушки і укропу, півсклянки часнику, по 10-14 горошків запашного і чорного перцю, пару лаврових листів, літр прохолодної води, по 2 десертних ложки солі та цукрового піску, 20 мл Вимийте баклажани, обсушіть, очистіть від шкірки, посипте сіллю, приберіть на 3 години, щоб з них вийшла вся гіркота. Ретельно промийте томати і зелень. Укроп з петрушкою дрібно нашинкуйте. Часник очистіть від лушпиння. Витримані баклажани сповісніть, зробіть у них поглиблення, начините підготовленою зеленню. На дно великої банки викладіть лавровий лист, перець, трохи часнику. Помідори покладіть до середини банки, а зверху розташуйте фаршировані зеленню баклажани. У холодну воду покладіть цукор, оцет, сіль, доведіть до кипіння на невеликому вогні. Залийте все киплячим маринадом, накрийте кришками, стерилізуйте протягом півгодини. Закатайте банки, утепліть, залиште до повного остигання. Помідори, мариновані з селером і цибулею Знадобиться 1,5 кг томатів, 300 г дрібних голівок ріпчастої цибулі, невелика кількість зелені селера, літр води, 50 г солі, 100 г цукру, 50 мл фруктового оцту.

Оскільки використовуються маленькі головки цибулі, їх можна не розрізати, а укладати цілими.

Помідори промийте, наколіть зубочисткою біля плодоніжки в декількох місцях. Вкладіть у банки, перекладаючи цибулею та селером. Зробіть маринад, як описано вище, залийте їм банки. Стерилізуйте в окропі 15 хвилин, закатайте, прикрийте ковдрою, дайте охолонути. Зелені мариновані том Підготуйте 1,5 кг зелених плодів, 60 г солі, така ж кількість цукру, 60 мл 9% оцту, 6-7 горошин чорного перцю, невеликий корінь хріну, 2-3 штуки лаврових листа, лист хріну, 2 гілки укропу з парасолькою, 7 зубчиків часнику. Овочі вимийте, покладіть в окріп, бланшуйте приблизно 5 хвилин. Виньте їх, остудіть. На дно чистої банки покладіть нарізаний корінь хріну, 5 розрізаних на чотири частини зубчика часнику, один складений в кілька разів стебель укропу. На помідорах зробіть кілька проколів в області плодоніжки, покладіть їх зверху в банку. Приготуйте маринад. У літр води покладіть оцет, сіль, цукор, перець, лаврушку, лист хріну, гілку кропу, 2-3 зубчики часнику, все вскип 'ятіть. Залийте помідори, дайте постояти 2 хвилини, злийте маринад, вскип 'ятіть його, залийте знову томати. Повторіть процес тричі. Коли заллєте втретє, запечатайте банки, переверніть їх на кришки, утепліть.