Полуничні ватрушки

Рум'яні, ароматні ватрушки з сиром, полуничною начинкою і штрейзелем! Запрошую всіх на чаювання!

Інгредієнти для «Полуничні ватрушки»:

Тестування

• Молоко - 250 мл
• Цукор (+ 1 ст.л.) - 50 г
• Дрожжі (сухі) - 1.5 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 550 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Сіль - 1 трісок.
• Масло вершкове - 80 г

Творожна начинка

• Сир - 200 г
• Цукор - 40 г
• Яйце куряче - 1 шт

Полунична начинка

• Полуниця - 250 г
• Цукор - 2 ст. л.
• Крохмаль кукурудзяний - 1.5 ст. л.

Штрейзель

• Борошно пшеничне/Борошно - 3 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Масло вершкове - 60 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Полуничні ватрушки»:

Приготуємо тісто:

У теплому молоці розчинити 1 ст. ложку цукру і дріжджі. Залишити в теплому місці до появи дріжджової «шапочки» на 10-15 хвилин.

У миску просіяти борошно, влити дріжджову суміш, додати яйця, цукор і сіль.

Додати м'яке вершкове масло.

Замісити тісто, м'яке, не липнуще до рук, слухняне (борошно може піти трохи більше або менше, орієнтуйтеся по ходу замісу).

Накриваємо миску з тестом серветкою і залишаємо для підйому на 1,5-2 години.

Поки тісто піднімається, приготуємо начинки для ватрушок.

Творожня начинка:
У мисці з'єднати сир, цукор і яйце. Ретельно перебити блендером в гладку, однорідну масу.

Полунична начинка:

У мисочці з'єднати полуницю і цукор, поставити на маленький вогонь, дати цукру розчинитися.

Додати кукурудзяний крохмаль, акуратно перемішати. Варити ще 3-4 хвилини, як тільки полунична маса почне густіти, зняти з вогню і дати охолонути.

Тісто підійшло.

Ділимо тісто на шматочки, у мене вийшло 12 шт.

Підкочуємо шматочок тесту в кулю, потім починаємо формувати ватрушку, притискаючи центр і формуючи невеликі бортики.

Викладаємо заготівлі ватрушок на противінь, застелений папером для випічки. У поглиблення в центрі кладемо приблизно 1 ч. л. творожної начинки, зверху - 1 ч. л. полуничної начинки.

Залишаємо ватрушки ще на 15 хвилин відпочити і починаємо розігрівати духовку на 200 градусах.

Штрейзель:

У мисочці з'єднати борошно і цукор.

Додати холодне, нарізане на шматочки вершкове масло.

Ретельно перетерти руками в крихту.

Відпочили ватрушки щедро посипати штрейзелем.

Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин до готовності.

Готові ватрушки вийняти з духовки, дати їм охолонути.

Всім приємного чаювання!