Бувають врожайні роки на запашну полуницю, коду наївся з усіма домочадцями і друзями вдосталь, законсервував на зиму варення, джем і компот, наморозив, насушив, а полуниця все росте і росте. Пироги, торти і коктейлі набридли. Саме час переходити до чого-небудь оригінального. Наприклад, до полуничного вина.
Володіючи приємним ароматом і смаком, насиченим бордово-червоним кольором, полуничне вино підходить як для частування дам на святковому застіллі, так і для приготування коктейлів, просочення бісквітів, прикрашання десертів.
Рецепти кріпленого полуничного вина
1 спосіб. Для його приготування стане в нагоді скляна ємність - велика банку на 15 літрів і спеціальна пластикова кришка для бродіння вина. На 3-4 кг полуниці слід взяти 2 кг цукрового піску і 4-5 літрів чистої питної води хорошої якості. Банку на 2/3 наповнити ягодами, засипати цукром і залити водою так, щоб вона була нижче краю ємності на 5 сантиметрів. Закрити кришкою для наполягання вина.
У саму кришку залити воду для визначення початку процесу бродіння: як тільки вода в ній почне вирувати, слід поставити банку на сонці. Через 20 днів, коли вино перестане грати і висвітлиться, потрібно його процедити, додати склянку цукрового піску і знову, закривши кришкою, поставити бродити. Через тиждень або два, коли завершиться процес бродіння, вино посвітліє, знову акуратно процедити, не збовтуючи осаду, і закріпити двома столовими ложками горілки на півлітра напій 2 спосіб: Кілограм свіжої полуниці помити, очистити від плодоніжок. Викласти на рушник і дати обсохнути. Подрібнити ягоди в блендері або протерти крізь сито. У отримане пюре додати кілограм цукрового піску і залити підлогу літрами гарячої води. Перемішавши, перелити в посудину з високим горлечком і поставити в тепле місце. Через 5 днів слід зняти пінку і процедити напій через складену в кілька шарів марлю або паперові фільтри. Додати півлітра хорошої горілки, перемішати і розлити по пляшках, які на тиждень прибираються в темне холодне місце, після - продукт готовий до вживання. Зберігати його краще в холодильнику.
Рецепти напівсухого полуничного вина
На 2 кг ягоди береться 400 г цукру. Полуниця ретельно очищається від сміття і плодоніжок, промивається, висушується і подрібнюється товкушкою або блендером на низькій швидкості. У розім 'яту ягідну суміш додається цукор, перемішується, і маса перекладається в бутиль для приготування домашнього вина. Горлечко його зав 'язується марлею, і він ставиться в сонячне тепле місце. Приблизно на третій день спливла мезга сигналізує про необхідність злити напій в іншу ємність з водяним затвором і залишити на 3 тижні для бродіння. Після чого банку переставляється в прохолодне місце ще на місяць. Ближче до кінця терміну вино перевіряють на освітлення. Коли це настане, напій акуратно, щоб не підняти осад, за допомогою гумового шланга і марлі або паперового фільтру розливається по пляшках. Скляна тара кладеться в прохолодне місце на тиждень, після чого вино можна дегустувати.