Полуничне варення

Полуничне варення

Вже дуже короткий сезон року літо. Час смачних вітамінів хочеться розтягнути якомога довше. Заготівлі варення на зиму - найкращий спосіб зберегти все найкраще в плодах і ягодах.

Вам знадобиться

  • - 1 кг полуниці
  • - 1 великий апельсин
  • - 1 пакетик жовфікс 2:1
  • - 500 г цукру

Інструкція

1. Ягоди ретельно перебрати, видалити підгнилі і зіпсовані. На варення підуть тільки стиглі міцні ягоди.


2. Ягоди акуратно вимити за допомогою дуршлагу під струменем холодної проточної води. Можна просто занурити дуршлаг у велику каструлю з холодною водою і промити ягоди таким способом. З вимитих ягід видаляються плодоніжки. Потім полуницю потрібно порізати на шматочки. Велика ягода ріжеться на 4 частини, середня навпіл, а маленькі ягоди різати не потрібно.

3. Ягоду акуратно перекласти в каструлю, в якій згодом вона буде варитися. Прямо в полуницю натерти на дрібній терці цедру апельсина. Щоб варення не гірчило, натирати потрібно тільки жовту (помаранчеву) частину шкірки. Сік з цього апельсина видавити туди ж. Все дуже акуратно перемішати.

4. У миску відміряти півкілограма цукру. Взяти невеликий посуд і з відміряного цукру відокремити в нього пару столових ложок, які змішуються з желфіксом.

5. Ягоди в каструлі посипати желфіксом і акуратно перемішати. Потім вони повинні постояти не менше 15 хвилин.

6. Кастрюлю з полуницею ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Ягоди не повинні томитися, щоб не втратити вітаміни, а тому вогонь повинен бути інтенсивним. Щоб варення підігрівалося рівномірно, потрібно його постійно перешкоджати.

7. При закипанні ягоди додати в неї відміряний раніше цукор, перемішати і знову довести до кипіння.


8. Після закипання вогонь відразу зменшується, щоб варення не втекло. Варити не більше трьох хвилин!

9. Через три хвилини варення вимикається, з нього знімається пенка.

10. Готове варення розливається гарячим за заздалегідь стерилізованими (можна в мікрохвильовій печі) баночками. З одного кілограма полуниці виходить рівно 3 півлітрових баночки варення.