Полунична нуга

Нуга - кондитерський виріб, що східна солодкість являє собою солодку тягучу масу з горіховим ароматом і характерним смаком. Мій варіант нуги з ароматом і смаком полуниці, а горіховий смак надаю за допомогою підсмаженого геркулеса. Рецепт простий у приготуванні і виходить з першого разу з простих, доступних інгредієнтів.

Інгредієнти для «Полунична нуга»:

• Крупа вівсяна (ТМ Містраль ГЕРКУЛЕС традиційний.) - 200 г
• Цукор - 500 г
• Полуниця - 250 г
• Білок яєчний - 4 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Полунична нуга»:

З полуниці витискаємо сік.

З'єднуємо з цукром і доводимо до кипіння.

Увариваем.
Если есть градусник, то до 145.
Без градусника, капаем сироп в холодную воду и капелька не должна расплываться, при собирании капельки в кучу она образует комочек, но в тоже время остается мягкой, тягучей.
З таким сиропом нуга виходить не дуже жорсткою і не сильно тягучою. Якщо хочете нугу більш твердою необхідно трохи більше уварити, але не до карамельного стану.

Охолоджені білки збиваємо до збільшення в обсязі в 6 разів.

Вливаємо тонким струменем гарячий сироп.

Кілька хвилин збиваємо.

Геркулес висипаємо на сковороду і обсмажуємо в духовці до появи легкого горіхового запаху, світло коричневого кольору, але не пережарити, інакше буде горілий присмак.

Збиваються білки з сиропом переставляємо на водяну лазню і продовжуємо підносити.
Маса починає густіти і відокремляться від стінок утворюючи густу тягучу масу.

Всинаємо підсмажений геркулес, трохи залишаємо для обсипки.

Геркулес повинен бути гарячим, інакше маса з холодним геркулесом почне затвердівати поки ви її перемішуєте.

Форму вистилаємо пергаментним папером, посипаємо трохи підсмажений геркулес, викладаємо отриману масу.

Вирівнюємо, зверху посипаємо геркулесом.

Покриваємо пергаментним папером, зверху кладемо прес (я поклала дошку, а на неї прес), охолоджуємо при кімнатній температурі і ставимо в холодильник на пару годин.
За бажанням готову нугу можна глазирувати шоколадом або нугу нарізати на шматочки, занурити в розтоплений шоколад і виходити дуже смачні цукерки.